《中国肉鸡产业化》力图结合我国特色养鸡产业化发展的实际情况，贯穿产业链集成、生态型养殖、动物福利、循环经济等基本要素，生产出无公害、绿色或有机鸡肉、鸡蛋食品。重点介绍中国黄鸡品种起源、产地、特征特性、开发前景；家禽遗传育种的基础理论及中国肉鸡的产业化育种、制种的科学技术；科学饲养管理新技术，包括鸡的营养需要、饲养新标准、常用饲料营养成分、饲料加工技术；中西医结合防治家禽疫病新技术；鸡场建设的新布局，及其设施设备新产品和新工艺；中国鸡的传统加工新经验、新技术；产品上市的网络管理与电子商务技术等。

　　李东，研究员在近30多年的科研工作中，并实践了家禽产业化育种与制种。在中国农业大学研究生院硕士研究生毕业后，先后任中国人民解放军总后山丹军马场、北京红星工厂化鸡场、北京市种鸡场助理工程师、工程师，北京市原种鸡场、种兔场场长，经理等职。1978年被国家科委派到罗马尼亚科学院作为访问学者考察鸡的育种三个月。他创新了“生态优选育种方案”与“双选育种法”及“品群系核心群选育技术”，设计并运用了“动物生态选择指数”，简化了育种程序。先后主持或参与培育了京白鸡、京黄鸡、京星鸡、京凤鸡等配套系。先后获省市国家科委、农委、北京市政府等科技成果奖13项，实用新型专利3项，发明专利2项。受国家科委委托，主办了3期家禽高新技术培训班，培训工程师120余名。发表文章136篇，包括在国际会议上发表的7篇论文，已出版书12部（册），共400多万字。
　　
　　陈印权，高级畜牧师，20多年来致力于上海肉鸡产业化育种制种经营管理工作，现任上海申浦家禽育种有限公司总经理，曾到北京农业大学禽病硕士研修班进修，美国海兰家禽育种公司做访问学者一年，法国哈巴德依莎公司做访问学者，曾任上海申宝现代鸡场祖代鸡场场长、上海华青曾祖代肉鸡场技术场长、总经理。先后申报国家发明专利1项，实用新型专利1项。获国家农业部丰收计划一等奖1项，市科技成果三等奖1项，上海市科技成果奖2项，发表论文20多篇，译文5篇，著书1部。

第一章 中国肉鸡产业化概论
第一节 中国肉鸡产业化内涵
第二节 中国鸡品种基因资源
第三节 鸡的一般生物学特征
第四节 中国肉鸡生态型养殖与品种、标准

第二章 中国肉鸡产业化品种
第一节 中国地方品种鸡资源
第二节 中国培育的肉鸡品种及配套品系
第三节 引进白羽肉鸡品种及配套系
第四节 中国家禽品种资源保护

第三章 中国肉鸡产业化育种制种
第一节 遗传育种的基础理论
第二节 中国肉鸡产业化育种选种选配
第三节 中国肉鸡产业化育种方案及方法
第四节 中国肉鸡产业化配套杂交系的选育
第五节 家禽基因育种工程研究进展

第四章 中国肉鸡产业化繁殖技术
第一节 繁殖器官的生理解剖特性
第二节 产业化肉种鸡的人工授精
第三节 肉鸡产业化种蛋孵化技术

第五章 中国肉鸡产业化饲养管理
第一节 肉鸡产业化饲养管理的原理原则
第二节 产业化肉种鸡的饲养管理
第三节 商品肉鸡产业化的饲养管理

第六章 中国肉鸡产业化营养与饲料
第一节 肉鸡的常用饲料
第二节 肉鸡的营养需要及饲料的配方设计
第三节 肉鸡配合饲料加工
第四节 精品肉鸡蛋鸡特种风味饲料

第七章 中国肉鸡产业化疫病防治
第一节 肉鸡疫病发生特点及综合防治
第二节 肉鸡病毒性传染病的防治
第三节 肉鸡细菌性传染病的防治
第四节 肉鸡普通传染病的防治
第五节 肉鸡代谢性疾病的防治
第六节 肉鸡中毒性疾病的防治

第八章 中国鸡肉安全加工与市场
第一节 鸡肉鸡蛋营养价值及鉴别标准
第二节 中国肉鸡产业化食品加工

第九章 中国肉鸡产业化基地建设
第一节 肉鸡产业基地建设工程
第二节 中国肉鸡产业化鸡粪加工工程
第三节 以养禽为龙头发展生态农牧业
第四节 动物福利与产业化管理水平

第十章 中国肉鸡产业化经营管理
第一节 中国肉鸡产业化经营管理
第二节 中国肉鸡产业化与知识经济时代
第三节 中国肉鸡产业化经营与电子商务
第四节 市场销售经营管理理念与策略

第十一章 中国肉鸡产业化质量监控
第一节 动物产品卫生安全环境监控
第二节 食品安全风险监测评估与安全标准
第三节 我国《畜牧法》与种畜禽管理条例