《平菇高产栽培技术（第3版）》内容是在第2版基础上，为适应消费者要求和平菇栽培技术的发展，增添了周年袋料栽培、工厂化压块栽培、仿工厂化高产栽培、有机平菇保护地袋式栽培、夏季高温平菇栽培等内容。《平菇高产栽培技术（第3版）》技术先进，内容丰富，文字通俗易懂。适合食用菌种植户、食用菌生产场和加工厂工作人员阅读，亦可供相关大专院校师生参考。

第一章 概述
一、平菇的分类及自然分布
二、平菇的营养价值
三、平菇的生产历史及发展现状
四、平菇的发展前景


第二章 平菇的生物学特性
一、平菇子实体的形态特征
（一）菌盖
（二）菌褶
（三）菌柄
二、平菇营养与繁殖器官的形成过程
（一）菌丝体的形成过程
（二）子实体的形成过程
三、平菇的生活史
（一）单核（初生或一次）菌丝
（二）双核（次生）菌丝
四、平菇的生存环境条件
（一）碳源
（二）氮源
（三）温度
（四）水分和湿度
（五）空气
（六）光照
（七）氢离子浓度（pH）


第三章 平菇的菌种生产
一、灭菌设备 
（一）高压蒸汽灭菌锅
（二）常压灭菌灶
（三）食用菌保温灭菌灶
二、接种设备 
（一）接种室
（二）接种箱
（三）超净工作台
（四）电子灭菌器
（五）接种帐
三、菌种分级 
（一）一级种（母种）
（二）二级种（原种）
（三）三级种（栽培种）
四、常用培养基
（一）培养基的分类
（二）培养基（料）的配制
五、菌种分离与培养
（一）菌种分离
（二）菌种扩大繁殖
（三）菌种培养的一般要求
（四）菌种培养、扩制方法


第四章 平菇的人工栽培
一、栽培场地
（一）室内（菇房）栽培场地
（二）室外（露天）栽培场地
……
第五章 平菇的病虫害防治
第六章 评估的采收与加工
附录
主要参考文献