关于我们
  • 公 司 介 绍
  • 荣 誉 资 质
  • 联 系 我 们
    • 书目推荐                   更多
    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 方形烘焙:立方体甜点与面包
      • 邢俊杰/2017-5-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787559102713
      • 内容简介：立方体模具是使用边长为6cm的金属模具、报纸、牛奶盒等制作而成的模具。（面包使用的模具全部为金属材质）（手工制作模具的详细方法书中有详细介绍）甜点的数量为22款。面包为11款。甜品的模具可以用家中现有
      • 食品生物化学实验教程
      • 主编魏玉梅, 潘和平/2017-5-1/科学出版社 定价：¥49  ISBN：9787030524218
      • 内容简介：本书内容分四篇：食品生物化学实验基本知识；常用生物化学实验技术与原理；基础性实验；综合设计性实验。
      • 食品安全管理体系概论
      • 吴澎主编/2017-5-1/化学工业出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787122289902
      • 内容简介：本书阐述了国际食品安全管理体系认证、美国食品安全管理体系、欧盟食品安全管理体系、英国食品安全管理体系、日本食品安全管理体系、新加坡食品安全管理体系、中国食品安全管理体系等内容，对国内外相关先进的食品管
      • 食品分析与检验(王磊)
      • 王磊 主编/2017-5-1/化学工业出版社 定价：¥39  ISBN：9787122287991
      • 内容简介：本书为十二五职业教育国家规划教材。依据相关文件要求，本书按照工学结合双证融通人才培养模式，根据就业岗位群的任职要求组织内容，注重对检测方法的解读及产品典型任务的技能训练；每项技能训练通过检测任务分析、
      • 食品安全典型案例（2015）
      • 王旭/2017-4-3/知识产权出版社 定价：¥30  ISBN：9787513046060
      • 内容简介：本书选取了食品安全领域具有代表性的十个案例，分别从案情简介、焦点梳理、学理分析、专家评析、法条索引五个方面对案例进行全方位的阐释，为食品行业企业和政府监管提供智力支持。本书的作者群都是有着食品科学、法
      • 自己动手做零食
      • 黄蕾/2017-4-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥36.8  ISBN：9787538890877
      • 内容简介：对于吃货来说，零食是生活中不可缺少的调味品，对孩子来说，零食是一天中*开心的时刻，自己动手做各种零食，减少脂肪，拒绝添加剂，让家人吃得放心，解决美味与健康难以兼顾的吃零食问题。书中零食多种多样，既有爆
      • 蔬果汁净化力
      • 郑颖/2017-4-1/湖南科学技术出版社 定价：¥32.8  ISBN：9787535790903
      • 内容简介：新鲜蔬菜和水果一直作为净化力的食物，备受崇尚健康的人们青睐，尤其是希望采用天然的方法来排毒、瘦身的女性。但是你有没有算过，自己每天吃的蔬菜和水果的种类有多少呢？现代营养学认为，成年人每天摄入的蔬果种类
      • 5步速成预拌粉烘焙攻略
      • 黎国雄/2017-4-1/湖南科学技术出版社 定价：¥45  ISBN：9787535791368
      • 内容简介：预拌粉，不是单一的面粉，更不是简单的原料，而是按精准配方，将烘焙所需的原辅料，经多道工艺加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙，可以减少以往烦琐的步骤，没有基础的人*次做也不会失败，可以确保制作的成功
      • 冰盒蛋糕
      • 李程/2017-4-1/湖南科学技术出版社 定价：¥32.8  ISBN：9787535790897
      • 内容简介：风靡欧美、日韩的冰盒蛋糕（IceboxCake）做法简单，且不需要烤箱烘烤，只要有冰箱就可以，即便是烘焙知识零基础的人都可以轻松完成。冰盒蛋糕的主体材料是饼干，如奥利奥饼干、威化饼、消化饼干、手指饼干
      • 跟着大师学翻糖
      • 周毅/2017-4-1/中国纺织出版社 定价：¥98  ISBN：9787518025039
      • 内容简介：跟着大师学翻糖，这里有全面细致的翻糖基础知识：蛋糕胚制作、翻糖皮调制、熬糖工艺、拉糖窍门等。这里有有步骤图巨多、造型多变的翻糖作品：饼干、卡通、花卉、人物、鸟兽……关于翻糖
      • 跟着大师学翻糖
      • 周毅/2017-4-1/中国纺织出版社 定价：¥98  ISBN：9787518025039
      • 内容简介：跟着大师学翻糖，这里有全面细致的翻糖基础知识：蛋糕胚制作、翻糖皮调制、熬糖工艺、拉糖窍门等。这里有有步骤图巨多、造型多变的翻糖作品：饼干、卡通、花卉、人物、鸟兽……关于翻糖
      • 保健食品(第2版）
      • 孔祥臣/2017-3-7/武汉理工大学出版社 定价：¥42  ISBN：9787562954750
      • 内容简介：本教材是针对高职高专院校保健品开发与管理专业、功能性食品生产技术专业所设定的必修核心主干课程而编写，也是为制药专业、食品加工专业为培养保健食品研发、生产、流通、管理等岗位的技能型人才而编写。本教材阐述
      • 葡萄酒一本通
      • 吴书仙 著/2017-3-1/北京世纪文景文化传播公司 定价：¥49  ISBN：9787208107922
      • 内容简介：《葡萄酒一本通》是一本从零开始的葡萄酒知识普及书，其内容浅显易懂，适合任何想了解葡萄酒知识的人士，特别是刚接触葡萄酒的人士。作者吴书仙女士是中国首位独立酒评人，国际葡萄酒资深评委，影响并促成中国葡萄酒
      • 第一次品绿茶就上手（图解版）
      • 王岳飞 周继红/2017-3-1/旅游教育出版社 定价：¥42  ISBN：9787563734054
      • 内容简介：内容简介： 本书参考茶学经典《茶经》的体例，分为九章，较为全面地介绍了绿茶的产区、分级、名优绿茶采制、名优绿茶冲泡品饮、茶饮与人体健康、茶文化的传播等内容。书稿内容翔实，图示、图表说明清晰。本书可帮助
      • 初级调酒师（国家高技能人才培训基地系列教材）
      • 谢玉莲/2017-3-1/暨南大学出版社 定价：¥34  ISBN：9787566819505
      • 内容简介：全书分理论知识部分和操作技能部分两部分，内容包括：调酒师职业素质要求与职责、工作范围，法律知识，调酒师的公共关系与服务礼仪，调酒操作，饮品操作等。结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易
      • 乳肉制品保藏加工
      • 李建江，杨具田主编/2017-3-1/科学出版社 定价：¥58  ISBN：9787030523747
      • 内容简介：本书共分四篇：第一篇为畜产品加工基础与保藏；第二篇为肉与肉制品工艺学；第三篇为乳与乳制品工艺学；第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的系统介绍；第四篇从总体
      • 食品热加工过程安全原理与控制
      • 李琳[等]编著/2017-3-1/化学工业出版社 定价：¥68  ISBN：9787122280893
      • 内容简介：本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。针对近年来人们日益关注的食品安全问题
      • 食品加工过程安全性评价及风险评估
      • 孙秀兰，李耘，李晓薇等编著/2017-3-1/化学工业出版社 定价：¥88  ISBN：9787122282583
      • 内容简介：本书共9章，内容大致分为食品加工与安全性评价及其风险评估原理与方法；食品加工过程产生的生物性、物理性和化学危害物的安全性评价及风险评估；食品过敏原和食品包装材料安全性评价及风险评估。
      • 香辛料生产一本通
      • 徐清萍 主编 张飞 副主编/2017-3-1/化学工业出版社 定价：¥35  ISBN：9787122286871
      • 内容简介：本书主要介绍香辛料的定义和分类，各种香辛料的特性和应用，各类香辛料的生产工艺，香辛料的生产设备，香辛料复配原理和方法，香辛料的质量控制和追溯系统等，列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技
      • 粮油加工实验技术(周裔彬)
      • 周裔彬，王乃富 主编/2017-3-1/化学工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787122287960
      • 内容简介：《粮油加工实验技术》共计8章，包括：粮油基本成分分析；小麦粉加工品质分析；稻米加工品质分析；米面食品制作；植物蛋白与淀粉制备；植物油脂提取及其品质分析；粮食中酶活性的测定；粮油产品中有害成分与添加剂检
      • 粮油加工实验技术(周裔彬)
      • 周裔彬，王乃富 主编/2017-3-1/化学工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787122287960
      • 内容简介：《粮油加工实验技术》共计8章，包括：粮油基本成分分析；小麦粉加工品质分析；稻米加工品质分析；米面食品制作；植物蛋白与淀粉制备；植物油脂提取及其品质分析；粮食中酶活性的测定；粮油产品中有害成分与添加剂检
      • 香辛料生产一本通
      • 徐清萍 主编 张飞 副主编/2017-3-1/化学工业出版社 定价：¥35  ISBN：9787122286871
      • 内容简介：本书主要介绍香辛料的定义和分类，各种香辛料的特性和应用，各类香辛料的生产工艺，香辛料的生产设备，香辛料复配原理和方法，香辛料的质量控制和追溯系统等，列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技
      • 食品化学（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 黄泽元，迟玉杰 主编/2017-3-1/中国轻工业出版社 定价：¥48  ISBN：9787518412464
      • 内容简介：本教材介绍食品化学的原理及应用技术，删除了一般食品化学教材中与基础课和专业基础课重复的内容，更加注重与专业课程的衔接。主要内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素
      • 坨坨妈：烘焙新手入门
      • 坨坨妈 著；汉竹 编/2017-3-1/江苏凤凰科学技术出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787553755601
      • 内容简介：新浪美食名博、人气美食作家坨坨妈千百次尝试后总结出的家庭烘焙宝典，让新手顺利进阶成高手。从如何选购烤箱、烘焙工具、烘焙原料，到如何打发、揉制、烤制、顺利出炉，让烘焙不再难，做烘焙不再失败。坨坨妈带你选
      • 食品工艺学
      • 刘雄，曾凡坤主编/2017-2-14/科学出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787030509772
      • 内容简介：第一章绪论，建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础，介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围，使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴趣。
      • 咖啡调制与服务
      • 王立职，邓泽民 编/2017-2-1/中国铁道出版社 定价：¥34  ISBN：9787113091651
      • 内容简介： 《咖啡调制与服务》根据对学生需求和职业需求的调查，设置了经典单品咖啡调制、花式咖啡调制、浓缩咖啡调制、时尚花式咖啡调制、咖啡创业等5个单元共18项任务。通过学习完成这些任务，读者能够领略咖啡文化
      • 食品理化检验技术
      • 曹凤云主编/2017-2-1/中国农业大学出版社 定价：¥43  ISBN：9787565516177
      • 内容简介：曹凤云主编的这本《食品理化检验技术》为高等职业教育十三五规划教材，主要内容为食品中水分、有机酸、灰分、糖类、蛋白质与氨基酸、脂类、矿物元素、维生素、食品添加剂及有毒有害成分理化检验的技术、仪器与试剂、
      • 乳制品及特殊食品食品安全国家标准汇编
      • 国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织编写/2017-2-1/中国医药科技出版社 定价：¥280  ISBN：9787506790369
      • 内容简介：本书是国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织对截至2016年11月底发布的乳及乳制品、特殊食品安全国家标准进行的汇总梳理。按照食品产品标准、检验方法标准、生产经营规范标准等三个类别进行了分类编排，收
      • 谷物化学
      • 卞科，郑学玲主编/2017-2-1/科学出版社 定价：¥68  ISBN：9787030517432
      • 内容简介：《粮食储藏与加工工程系列：谷物化学》从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食物主要原料的稻谷和小麦的品质
      • 食品基因工程导论（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 生吉萍，申琳，罗云波 主编/2017-2-1/中国轻工业出版社 定价：¥40  ISBN：9787501971312
      • 内容简介：本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展，通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。主要体现在：介绍zui新的基因工程方面的
      • 食品试验设计与数据处理（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 陈林林/2017-2-1/中国轻工业出版社 定价：¥46  ISBN：9787518411863
      • 内容简介：本书介绍目前在国内外zui常用、zui有效的几种优化试验设计方法与数据分析的基本原理，结合大量实例介绍其在化工、食品、制药、生物、材料、轻工、环境、农林等众多领域中的应用，并加入计算机在试验数据处理中
      • 葡萄酒分析与检验（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 马佩选、寇立娟、王晓红 编著/2017-2-1/中国轻工业出版社 定价：¥60  ISBN：9787518412877
      • 内容简介：本书是以葡萄酒质量控制为主线，在对产品质量特性全面了解的基础上，结合现代分析检验技术，运用感官的方法、物理的方法、化学的方法以及微生物的方法对葡萄酒的原辅料控制、生产过程控制和出厂产品质量的控制等都做
      • 食品化学(第二版)
      • 丁芳林/2017-2-1/华中科技大学出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787568024570
      • 内容简介：食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素
      • 食品化学(第二版)
      • 丁芳林/2017-2-1/华中科技大学出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787568024570
      • 内容简介：食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素
      • 可爱造型面包
      • 彭士哲，黄富详 著/2017-2-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥36.8  ISBN：9787538890679
      • 内容简介：本书详细介绍了用一般制作面包的相同材料和技巧，也可以进行简单的改造！制作出可爱又美味的造型面包，只要多利用一些巧思，并配有详细地图文解说，使面包制作过程一目了然、简单易懂，只要一步步照着做也不会出错，
      • 马铃薯主食加工原料知多少
      • 木泰华，陈井旺，何海龙编著/2017-1-19/科学出版社 定价：¥58  ISBN：9787030511010
      • 内容简介：马铃薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，是全球公认的高营养食品。目前，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等主食产品的加工技术正逐渐兴起。《马铃薯主食加工原料知多少》对马铃薯主食加工的主要
      • 新编食品添加剂应用手册
      • 孙平/2017-1-1/化学工业出版社 定价：¥168  ISBN：9787122274298
      • 内容简介：本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅
      • 农产品质量追溯——以茶叶为例
      • 姚明谨/2017-1-1/中国农业大学出版社 定价：¥26  ISBN：9787565517358
      • 内容简介：姚明谨主编的《农产品质量追溯--以茶叶为例》以农业部农垦农产品质量追溯系统为基础，以茶叶产品为例，介绍建立农产品质量追溯的流程和追溯系统操作技术，使读者知晓农产品质量追溯相关理论和系统操作，掌握农产品
      • 肉类加工工程师培养理论与实践
      • 王卫，韩青荣主编/2017-1-1/科学出版社 定价：¥55  ISBN：9787030503411
      • 内容简介：本书根据肉类产业对应用型人才的迫切需求，为工程师培养设计了较为完整的课程体系，内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、技能和基本操作，肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养，肉
      • 粮油食品加工技术
      • 李国平/2017-1-1/重庆大学出版社 定价：¥35  ISBN：9787568902878
      • 内容简介：李国平主编的《粮油食品加工技术(高职高专食品类专业系列规划教材)》在编写时汇集了全国多所高职高专院校具有丰富教学经验的食品专业教师，在内容上充分考虑当前高职高专教学理念，注重工学结合模式，具有很强的实
      • 食品化学与分析实验(严奉伟)
      • 严奉伟，丁保淼 主编/2017-1-1/化学工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787122283931
      • 内容简介：本书系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术、数据处理等方面的内容。既阐述理论性内容，又总结实践经验，且兼顾近年来在食品化学及分析领域中的一些新方法、新技术。全书共分为9章，第1章介绍了对样品的预
      • 蛋糕装饰（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
      • 胡源媛 欧玉蓉/2017-1-1/暨南大学出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787566819444
      • 内容简介：本书介绍了美学体系影响下的蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识等。通过本书的学习，可让学生系统掌握食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，培养学生对奶油挤出的动物、花卉、人物等制作能力，使
      • 食品化学与分析实验(严奉伟)
      • 严奉伟，丁保淼 主编/2017-1-1/化学工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787122283931
      • 内容简介：本书系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术、数据处理等方面的内容。既阐述理论性内容，又总结实践经验，且兼顾近年来在食品化学及分析领域中的一些新方法、新技术。全书共分为9章，第1章介绍了对样品的预
      • 蛋糕装饰（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
      • 胡源媛 欧玉蓉/2017-1-1/暨南大学出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787566819444
      • 内容简介：本书介绍了美学体系影响下的蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识等。通过本书的学习，可让学生系统掌握食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，培养学生对奶油挤出的动物、花卉、人物等制作能力，使
      • 粮油食品加工技术
      • 李国平/2017-1-1/重庆大学出版社 定价：¥35  ISBN：9787568902878
      • 内容简介：李国平主编的《粮油食品加工技术(高职高专食品类专业系列规划教材)》在编写时汇集了全国多所高职高专院校具有丰富教学经验的食品专业教师，在内容上充分考虑当前高职高专教学理念，注重工学结合模式，具有很强的实
      • 食品试验设计与统计分析 第3版
      • 张吴平，杨坚/2017-1-1/中国农业大学出版社 定价：¥58  ISBN：9787565517419
      • 内容简介：本书是在第1版、第2版多年应用的基础上，广泛收集读者的反馈信息后编写而成的。第3版增加了3章内容，并引入二维码。本书的内容包括食品试验设计与统计分析的作用、特点及发展概况，试验数据的整理与特征数，统计
      • 焙烤食品加工技术（第三版）（“十二五”职业教育国家规划教材）
      • 朱珠,梁传伟 主编/2017-1-1/中国轻工业出版社 定价：¥38  ISBN：9787518401727
      • 内容简介：本次修订《焙烤食品加工技术》，力图反映*的高职教学思想，为此，我们在第二版的基础上,按照模块教学式教材编写进行编写与补充。根据高职高专食品专业人才培养目标和要求，以及国家、行业等*标准，按照模块、项目
      • 白酒贮存与包装（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）
      • 梁宗余、刘艳 主编/2017-1-1/中国轻工业出版社 定价：¥25  ISBN：9787518406029
      • 内容简介：本教材依据白酒储存和包装两个生产过程，按照项目任务化体例进行编写。按照国家白酒储存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会要求，选取白酒老熟、白酒储存管理、白酒包装3个项目，每个工作项目或任务设置了学习目标
    全选   
    首页 << 345 6789101112>> 尾页