彭士哲
1995年便遍踏入烘焙师的学习之路。至今已有18年的经验。
曾在米哥烘焙坊、麦之田烘焙坊、德一烘焙坊担任烘焙师，现任职雅馨蛋糕烘焙坊的负责人。为了能在专业上不断进步，不断的专研和提升面包的制作及食材搭配，只为烘烤出各式风味独特的面包，提供客人有更多新鲜的面包选择。
黄富详
1977年出生，因为自小喜爱面包，所以餐饮科系毕业后，即加入烘培业。至今已有24年的经验。
曾经历冠美蛋糕、世纪面包、爱之味柏拉弗、骅星面包、温德德式烘焙餐厅，现任职雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙师。他认为,创意来自于用心与观察，不怕失败,勇于尝试新的食材、新的做法就能研发更多大众喜爱的口味。
菠萝皮
面包上覆盖香酥的菠萝皮，柔软中带有酥脆香浓的口感，令人爱不释口。
( 制作完成为135 克，约可做8~10 个菠萝皮)
●食材准备
糖粉 50 克
鲜奶油 60 克
蛋白 25 克
塑料刮板
抹茶菠萝乌龟面包
酥脆香浓的菠萝表皮配上原味的面包，每一口都吃得到淡淡抹茶的清香，实在诱人！
( 可制作5 个抹茶菠萝乌龟面包)
预热烤箱180度，放入烤箱烤12分钟。
●食材准备
甜面团350 克
菠萝皮100 克
抹茶粉5 克
黑巧克力适量
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