本书在食品分析理论知识基础上，以现行有效的国家标准为基础，结合主要食品分析技术，对食品的营养成分、食品添加剂、有害物质、食品物理特性、食品功能活性物质等的分析方法进行介绍。相较于第一版，本书在内容上补充了食品领域课程思政案例，通过分析讨论引导学生结合专业与社会现实，增强专业认同感与社会责任感。在体例上优化思考题设计，确

本书作者具有设计史研究学者和资深编辑的双重身份，使得本书既可以为年轻学者、专业学生提供设计研究方面的导引，也可以让读者对专业论文的写作及后续投稿有更为系统性的认识。本书为广大师生从设计学科的范畴与特性、设计研究的方法与路径，以及论文写作的选题、文献、论证等多个方面进行全面深入的分析指导；从研究计划的设计开始，以独立章节

轴流泵是一种大流量、低扬程泵型，广泛应用于大中型调水工程、核电、舰船推进、工业循环水、农田排灌等国民经济重要领域。轴流泵运行时常发生空化现象，导致水力性能显著下降，情况严重时将产生剧烈的振动和噪声，严重威胁机组的安全稳定运行，掌握轴流泵空化机理是工程实践中迫切需要解决的关键科学问题。为此，本书针对轴流泵空化问题，总结十

汉江孤山航电枢纽工程位于汉江干流上游的孤山河段，是汉江干流综合利用开发的骨干工程，水库正常蓄水位177.23m，总库容2.12亿m3，电站装机容量180MW。本书包含该工程前期勘察和施工中主要查明并解决的六大工程技术问题：坝址坝线选择精准勘测问题、库区高密度滑坡地质灾害风险评估与处理问题、右坝肩高陡上硬下软顺向坡建筑物

本书聚焦于“海洋强国”战略下近海宽带通信网络的建设与演进，深入分析了近海区域在海洋能源开发、智慧渔业、海上风电等关键领域中对通信能力提出的全新需求。针对近海环境下信道复杂、电磁条件多变、部署受限等挑战，书中系统阐述了融合光纤、卫星与无线通信技术的多元架构，并重点介绍了分布式MIMO（multipleinputmulti

《自然葡萄酒——理论与实践》以自然葡萄酒为核心，系统阐述了葡萄酒风土、传统葡萄酒相关问题、酿酒葡萄生态系统、葡萄–葡萄酒自然体系微生物群落演替与葡萄酒风土、自然葡萄酒的理论体系与生产体系等内容。本书深入剖析了自然葡萄酒的核心内涵与可持续发展特性，介绍了极简化生态栽培与酿造体系，并结合多地实践案例，展现其在尊重自然、减少

针对当前工程实际中纤维增强复合材料圆柱壳结构面临的振动破坏、冲击损伤、疲劳与失效等关键问题，本书系统性地介绍了复合材料圆柱壳结构线性与非线性振动、低速与高速冲击、振动与冲击一体化分析等问题的建模与求解方法，重点介绍了考虑几何非线性、材料非线性及冲击损伤演化的计算流程与分析方法，提出了基于多目标优化理论的复合材料圆柱壳减

米酒是世界性的酒精饮料，产品种类繁多。中国是谷物酒的发源地和主产国，在几千年的发展中积淀了博大精深的酿造科学体系和厚重的饮酒文化。本书在领悟和继承传统米酒酿造知识体系的基础上，归纳总结了国内外诸多学者、制造者对米酒研究产生的新理论、新技术和新文化。在凝聚理论知识的同时注重生产实践，阐述了以稻、黍（稷）、粟为主要原料酿造

本书介绍了人工智能在不同领域的应用，包括数学、化学、芯片设计、制造业、教育、金融、医疗等。人工智能技术的迅猛发展正在深刻地改变这些领域的传统模式和工作流程。针对各个领域的特点，本书分别介绍人工智能在该领域中的应用方向、应用技术案例、面临的挑战等。通过具体的案例分析，读者可以深入了解人工智能如何在实际应用中发挥作用，以及

大数据开启了一次重大的时代转型，云计算为大数据提供了技术支撑。本书是大数据与云计算领域的入门教材，内容上尽量做到系统而完整地涵盖大数据及云计算的多个方面，理论与实际相结合。在基础理论方面介绍大数据计算范式、云计算、虚拟化技术与分布式一致性算法；并基于此，围绕大数据的存储、管理、处理和分析需求，讲述大数据处理的开源平台H