本书稿是四川文化学者袁庭栋先生对川菜研究的文集汇总，文集文章分为三个部分：1、作者研究、观察、宣传、批评川菜产业的文章。2、前些年作者的几个策划案。3、作者想出而未出的几部书的目录。虽然作者不是川菜产业中人，也无官职，但作者对川菜充满了感情，在这部书反复的呼吁中可以看出他对于川菜的痛惜与喜爱。菜是全国乃至世界知名的菜品

这本书为栗原晴美女士于其录制的日本NHK电视台热播美食栏目《今日料理》开播60周年之际，为广大读者奉上的集结了30余年创作精华的经典之作。书内不仅有经过大众投票评选而出的受日本民众喜爱的十佳人气料理，还有栗原晴美女士从厨卫人妇到成为专职家庭煮妇以来创作的26道自制美食、9道情有独钟的干菜、14道点缀餐桌的小菜、13道高

作者扬·布里斯于2009年创造了独特的陀飞轮挤花技术，如今这项技术已被视为法式甜点具有代表性的装饰手法。这种造型方式是一种奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的陀飞轮外形。后来他在2011年法国国家MOF比赛中，以柠檬挞拔得头筹，其一体成型的陀飞轮式挤法成为他的个人成名作，在国际

我们为什么吃？ ?喜欢吃什么和吃多少都是在成长过程中学会的？ ?食物如何既抚慰人心又使我们上瘾？ ?饥饿感和满足感来自哪里？ ?是我的基因让我□，还是环境惹的祸？ ?到底有没有可靠的减肥药？ 人如其食。我们的一日三餐乍一看非常简单，深究起来却涉及生理学、营养学、神经科学等多个学科。这本书深入浅出地回答了与人类的饮食行为

阿丑妈咪幼儿原味辅食全攻略

《中式面点技艺》是中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业的一门专业技能核心课程，本书主要让学生了解中式面点的基础知识，掌握面点制作的基本工艺和工艺流程，掌握五大面团代表性品种的制作技艺，熟悉宴席面点的制作，培养学生系统的理论知识和扎实的技能水平与创新意识。共有十个项目，分别为：面点基础知识、面点的基本操作技术、水调面团制作

七大类基酒，200余款酒谱，味道配比和调制技巧一书收纳！《鸡尾酒全书：210款酒谱及调酒技巧》以朗姆酒、龙舌兰酒、威士忌等不同基酒分类，收录了210款鸡尾酒的调制方法，包括经典的莫吉托、凯匹林纳、玛格丽特等，也收录大量全新开发的款式，包括24款无酒精鸡尾酒。《鸡尾酒全书：210款酒谱及调酒技巧》专栏介绍了与鸡尾酒杯、鸡

意大利是世界著名的葡萄酒产区之一，葡萄酒文化源远流长，能够与葡萄酒完美搭配的开胃菜在意大利料理中占有举足轻重的地位。本书介绍了10位擅长制作开胃菜并且酷爱葡萄酒的人气主厨，精心制作的146款意式开胃菜。除了传统料理，还包括能够表现出季节感的创新菜。希望读者能从色彩鲜艳、季节感分明的开胃菜中体会到意大利料理的精髓所在。

本书首先从豫菜的历史与特性开始阐述，通过讲述豫菜特性的构成，认识豫菜博大精深的知识内涵。在编写内容上，详细介绍了近五十种的烹调方法。烹调方法是指导菜品如何做好的基础，是做好菜品的核心技术，由于食材自身的性质不同、形态不同、口味要求不同、菜品制作特点不同，对每一种烹调方法又细分为数种子方法，每一种子方法中均彰显出各自的特

本书为四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，包括7个模块66个项目105个菜品实例，具体内容主要有：川菜的形成、发展和特点、特色；例举凉菜红油等9种常用复制调味油的制作，6款川菜常用复制调味品的制作，蒜泥味等18种传统川菜凉菜味型共22道菜品制作，常味等15种传统川菜热菜味型36道菜品制作；介绍川菜常用的4种汤