本套教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本套教材包括烹饪基础、中式烹调、西点制作、教学菜系、西式烹调五大类，涉及了职业院校烹饪专业各个方面的教学内容，内容丰富，体系完整，能够充分满足职业院校烹饪教学的需要。同时，教材的内容注重理论与实际相结合，重点突出对学生实际操作能力的培养。已有教材多采用四色印刷，生动直观，可读性强。我室原有西式烹调类图书，经过多次改版后，图书内容和结构相对成熟，本次是在原有教材基础上，根据烹调专业的发展，增加部分内容，或对部分不合理的内容进行调整。