本书为精准医学出版工程?精准预防系列丛书之一。本书从食品营养、食品卫生、食品安全与卫生管理等多个不同角度分别阐述食品质量对健康的影响，并介绍了目前的精准预防理念与精准预防技术，以及精准预防理念和技术的贯彻应用对食品营养、食品卫生，进而对人类健康起到的保障和促进作用。
本书主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养和营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等内容。本书还设置了食品营养价值的评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等针对性较强的实训项目。
本书共十六章，内容包括：对新生儿来说，什么是最好的；辅食添加（6个月-1岁）；幼儿期营养（1-3岁）；学龄期儿童营养（3-10岁）等。
本书在《中学生食品安全知识读本》的基础上，针对中学生的知识结构和阅读兴趣，精选50个食品安全问题，向同学们传播食物的营养健康科学知识和食用安全常识，以及常见饮食误区，解答他们学习中的疑惑，激发学生学习、探索食品科学的兴趣，并培养他们养成良好的饮食习惯，提高食品安全意识。
营养学与食品卫生学有共同的研究对象，即食物和人体，即研究食物（饮食）与健康的关系，但研究目的不同。营养学研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，食品卫生学则是研究食品中可能存在并危害人体健康的有害因素及其对机体的影响。
慢性非传染性疾病（non-communicablediseases，NCDs）已经成为当今全球主要的疾病负担也是死亡的主要原因。传统观念认为，成人NCDs，如冠心病、糖尿病等的发生，主要由遗传和后天的生活环境所决定。但是，20世纪后叶的一些流行病学观察结果显示，胎儿在母亲宫内的环境以及生后早期的营养状况也会影响某些成年
《牛奶重要营养品质的形成与调控/当代动物营养与饲料科学精品专著》较为系统地介绍了牛奶重要营养品质形成与调控的机理，共分十章。主要内容包括牛奶重要营养品质的研究意义与研究进展、乳成分前体物的生成与利用规律、代谢异常产物对牛奶品质的影响、两个基因组调控牛奶品质机制及热应激对牛奶品质的影响、牛奶营养品质特征及其调控网络、提升
《营养与社会保护》分析了社会保护和营养的关联和互补性，阐述了二者的协同作用，确定了用于指导社会保护干预措施设计和实施的一般原则，以大程度发挥干预措施对营养的积极影响。书中还分析了常用的社会保护工具与营养的具体关联，并提出了利用其改善营养的详细建议。
本书主要根据我国现有的家庭营养现状，介绍了家庭营养支持的评估、方案选择、教育培训和并发症处理等内容，希望通过本书规范医院家庭营养支持小组的工作，让更多有家庭营养支持需求的患者和患者家属对此更为了解。
《育儿营养概论》依据DOHaD理论，将育儿营养从着重关注婴幼儿童营养扩展到以儿童营养为核心，妊娠期营养和哺乳期营养并重。全书共十一章，立足营养学基础，全面介绍了妊娠期营养、哺乳期营养和婴幼儿的营养需要以及婴幼儿喂养、饮食行为。同时对营养状况评价和常见育儿营养问题解答进行详细阐述。《育儿营养概论》各章即相对独立，又尽量将
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