本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺、分割及其成型工艺、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺的标
郝志阔主编的这本《粤菜烹调工艺》结合近年来我国烹调工艺学理论与实践的发展变化,以及高等职业教育教材改革创新的理论,根据中式粤菜烹调师职业岗位任职要求和烹调师国家职业资格标准,是学校与行业、企业共同研发的紧密结合烹调工艺实际的专业教材。本书全面阐述了粤菜厨房岗位的分工情况及各岗位所需的专业知识与技能。其主要内容包括粤菜概
0~3岁是人生成长的重要阶段,此时期的宝宝不论在自体的照顾还是习惯的培养、智力的提高、情绪的处理等等方面都会出现一些难题,使父母烦恼、困惑。作为父母亲,必须了解自己孩子的个性与特长,必须明白该以什么样的方式培养孩子、实施家庭教育及如何发挥孩子才能等一系列的问题。本书有针对性地对这些问题通行通俗、易懂、简要的图解式说明、
本书结合教育部职成司关于建设国家示范性职业院校的相关建设任务,建设数字化资源共建共享之专业精品课程的任务,开设了《美发基础》专业的网络精品课程。本书和美发与形象设计专业的网络课程配套使用,实现网络教学与课堂教学的同步。?本项课程是中等职业学校美发与形象设计专业的一门专业课程。它的主要任务是:教给学生美发的基本知识,训练
本书是由从事一线教学的化妆与形象设计专业教师编写,他们依据多年的教学经验,采用最直接、简单、易行的方法,将化妆师必备的专业基础知识及基本技能形象化,力求可操作化地进行表述。
21世纪的公民,每天日常所需,都饱含科技的力量。从牛奶的保鲜技术,人体免疫系统的研究,到污水排放,供暖制冷,要保证一切按部就班地运转,需要科研人员的无数辛劳。 这套书从天上的飞船讲到地下的石油,从每天食用的蔬菜讲到看不见摸不着的量子科学。读一点科学,了解天上地下正在发生什么,并不是要让人精通这些技术,
《冷盘与雕刻制作技艺/全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》规划教材》以学生现有的认知体系为基础,以培养餐饮业人员所具备的岗位能力为最终目标,课程设计按照实际生产过程中所需的知识、技能组织课程内容,基于工作过程来设计教学活动,精学多练、务求实效。使学生通过接受中式面点技能的训练,提高中式面点的动手能力和分
《婚礼化妆造型技术/高等学校婚庆专业“十二五”规划教材》基于高等职业教育教学理念和行动导向的教学方式,采用全新的“项目—任务—活动”编写模式设计《婚礼化妆造型技术/高等学校婚庆专业“十二五”规划教材》的体例结构,体现了高职教学的“教学做一体化”“教中学、学中做”的人才培养模式。《婚礼化妆造型技术/高等学校婚庆专业“十二
《舌尖上的秘诀:在家做菜厨艺必学的180招》介绍了一百多种经过多次实践经验总结出来的厨艺秘诀,每个秘诀都对应1~3款特色菜谱,能够让读者一边实践,一边掌握秘诀的要领。更有各种食材选购、保鲜的技巧,煎炒卤炖炸烤等最基本的烹调方法,以及常见食材的切法、调味方法和判断油温的技巧等专题,可以帮助初学者深入地认识和掌握烹调的技巧