本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并

本书是“十二五”职业教育国家规划教材。本书根据食品行业关于安全管理的认证标准和食品企业的内在要求，并结合教学的实际情况和特点编写而成。内容包括危害分析与关键控制点、良好操作规范、卫生标准操作程序、国际标准化组织和环境优化管理，书后附有相关法规及政策，便于读者参考与查阅。

《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷5（第5版）》收录了食品添加剂产品标准中的甜味剂、增稠剂、食品工业用加工助剂、其他分卷，包括国家标准80项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷5（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和指导意义。

《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》收录了食品添加剂试验方法标准和其他相关标准，包括国家标准47项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的标准指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和实际工作指导意义。

《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷3（第5版）》收录了食品添加剂产品标准中的水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂分卷，包括国家标准74项和行业标准1项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷3（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和指

本书共分为五章，主要内容包括：屠宰分割与冷却冻结；质量可追溯及其体系构建；产品防腐保鲜、冷链物流与包装；GMP、SSOP和HACCP管理；栅栏技术与微生物预报质量监控。

全书深入详尽地阐述了果汁分离的传统与现代技术及装备，包括果汁及其加工原料的基础物性、果汁分离工艺。重点介绍了压榨和浸提工艺过程及作业机理、分析了提高果汁出汁率的主要因素及具体措施、与果汁加工密切相关的酶制剂及其在果汁加工中的应用，并全面介绍了当前压榨与浸提工分离果汁的机械设备及其辅助设备等方面的内容

本书是高职高专”十二五”规划教材食品类系列之一。本书依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识；食品质量优化；质量管理七工具；5S管理；食品质量法规与标准；质量管理体系(ISO9000)；食品良好生产规范(GMP)；卫生

基本信息商品名称：绿色果蔬汁-精华本出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2015-08-01作者：本书编委会译者：开本：32开定价：19.90页数：224印次：1ISBN号：9787538495126商品类型：图书版次：1

以科学角度解答制作糕点的疑问，就是零失败与进步的诀窍！鸡蛋、砂糖、面粉、奶油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点最有趣的地方，就是将这些材料幻化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。许多朋友们在制作糕点的过程中，产生许多疑问…例如：Q：为什么需要预热烤箱？Q：蛋糕在烤箱里膨胀得很好，但脱模后为什么会折