食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程，本书从食品专业教学实际出发，分基础免疫学与应用免疫学两大部分，包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体

本书为美国儿科学会（AAP)编写的儿童营养指南的新版本,秉承了其作为儿童营养**、完整的经典著作的特色。全书分为7篇52章，系统阐述了儿童营养的相关知识，包括营养与基因、婴儿喂养、母乳喂养、足月儿配方奶喂养、早产儿的营养需求、辅食添加、儿童膳食、青春期营养、运动营养、快餐、有机食品、微量元素与宏量营养素、肠外营养、肠内

本教材为国家卫生健康委员会“十四五”规划教材·湖北湖南高等职业教育规划教材，供护理类专业用。全书共3篇20章。全书共分八章，包括绪论、宏量营养素与能量、微量营养素与其他膳食成分、食物的营养价值、特定人群的营养、膳食结构与膳食指南、营养评价与营养风险筛查和常见疾病的营养。本教材以“必需，够用”为度，对营养学的基本知识、基

食品营养与卫生是食品类各专业的核心课程。本教材在内容的安排上，以对应于职业岗位的知识和技能要求为目标，以“够用”、“实用”为重点，涵盖了食品营养基础知识和食品卫生公共知识，共分为两大模块：食品营养模块和食品卫生模块，每个模块又分为若干项目，主要讲述人体需要的各种营养素和热能、人体缺乏症和中毒症、推荐营养素需要量和主要来

本书以项目式的方式系统介绍营养学基础知识，营养素的分类、功能、推荐摄入量，婴幼儿消化系统的特点及营养吸收，分年龄介绍婴儿喂养、幼儿喂养的特点，儿童营养状况评估，使婴幼儿照护者学会做到科学育儿。共包含5个项目，每个项目包含3-5个任务，每个任务中有任务描述、工作表单、小组讨论等板块。

本书介绍了0-3岁婴幼儿基础营养及与营养相关的常见病预防，0-6月龄、7-24月龄、25-36月龄婴幼儿的营养需求与食物选择、合理喂养与健康教育，婴幼儿食品安全管理与就餐管理等方面的知识与技能，为学习者提供婴幼儿营养与喂养理论支撑和方法指导，为婴幼儿安全健康发展奠定基础。

本书通俗易懂地阐明了营养在人们生活中的重要性。从营养学的基础知识入手，深入浅出地介绍了食物的营养价值和药理作用，合理营养与平衡膳食的科学概念，人生几个关键时期健康人群的营养需求；讨论了一些大众关注的健康热点及营养问题。根据医学营养学对一些与营养有关的疾病，提出了切实可行的饮食防治方案。指导百姓走出饮食的误区，健康饮食，

本书主要介绍了婴幼儿营养、如何科学喂养的相关知识。内容包括婴幼儿的营养需求、各类食物的营养价值、婴儿期和幼儿期的喂养、食谱编制与评价、婴幼儿常见营养性疾病的饮食调理、食品安全与营养教育等。内容全面、科学、合理。通过学习,学生能掌握婴幼儿食物安全与平衡膳食营养知识,能够进行婴幼儿喂养与观察,处理婴幼儿喂养突发情况,进行婴

你是否想过，长期让自己吃过敏的食物，会导致自身免疫及内分泌失调？ 你是否想过，现代营养学推广的低脂饮食，正是慢性病体质的罪魁祸首之一？ 你是否想过，导致糖尿病的胰岛素阻抗，是体内营养过剩造成的？ 你是否想过，长期的高蛋白饮食会造成代谢负担，加速身体老化？ 你是否想过，减少碳水化合物的摄取量，就能改善血脂和

《食品营养与健康》是高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，旨在研究如何促进公众食品营养均衡，保障食品安全的课程。本课程结合《中等职业学校专业教学标准》、营养师和健康管理师岗位标准以及如何吃得安全、吃得营养、吃得健康、吃得实惠等一系列公众关注的的现实问题，将课程内容与具体的工作任务对接，进行编写；将学习营养理论、制