本教材将食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、营养保健、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为健康管理专业核心课程、医护类专业的必修课程及其他高职专业的选修课程的配套教材。通过本教材的学习，学生将不仅掌握食品营养学的核心概念，还能够在实践中灵活应用这些知识，从而更好地理解膳食对身体健康的影响。这使得本教材成为一本全面而深入的教学工具，为培养具备综合素养的专业人才提供了有力的支持。