从罗马帝国分治到宇航员行走太空，横跨千年的人类历史，如果浓缩成一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴，会不会有别样的声色？作者汤姆·尼伦，从鲤鱼身上的蛋白质写起，到暗藏杀戮的晚宴美食，再到宇航餐中的增稠剂，抽丝剥茧地还原了一张人所共知却又无比陌生的餐桌，打捞起文明争战中食材搏杀的趣闻，揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的

本书以茶的原产地勐海为载体，系统呈现了该产区的产茶历史、人文风貌、地域特征、品种分类、工艺传统与创新、市场综合状况、代表性人物，立体、真实、完整地呈现该茶产区的综合风貌。

《舟山茶史》以茶产业、茶文化为主线，系统、全面叙述舟山茶走过的历史轨迹，记录舟山人民开发培育普陀佛茶、黄杨尖芽茶、岱山婆婆茶等茶的艰辛历程、取得的丰硕成果，深入挖掘了舟山茶文化的内涵，客观、真实反映舟山丰富多彩的茶文化面貌。

本书是根据中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求，以食品雕刻基础为根本，以提高学生的实操能力为主导，结合餐饮行业发展情况编写的。全书共分三个部分，第一部分是食品雕刻基础知识，介绍食品雕刻的原料、特点、原则、方法、种类等；第二部分是食品雕刻制作图解，介绍花卉、鸟兽、虫鱼、植物、建筑等多类食品雕刻制作等，第三部分是作品欣

为了帮助参加中等职业学校对口单招考试的考生全面、系统和高效地复习，根据导向性、指导性、实用性原则，严格依据最新对口单招考试考纲的要求，按照“学案—问题导学”式设计，整合单招联合体成员校的优质资源，合力打造出这套单招导学案。整个导学案采用四时四级教学策略，第一时间为自主预习，第二为课堂研讨，第三时间为课堂演练，第四时间为

《茶艺》是本套农民教育培训规划教材之一。本教材采用模块化编写，全面介绍了茶的发展历史与茶叶基础、饮茶风俗与泡茶技艺、茶艺礼仪与茶艺表演、饮茶保健与科学饮茶等四个方面内容。本教材全彩印刷、图文并茂、通俗易懂，并安排有正文、知识链接、案例和思考题等，具有较强的可读性。本书在内容上针对不同类型农民特点和需求，突出从种到收、从

本书前面一部分是介绍作者家五代名厨，后面一部分是一些家传名菜和作者近些年来的作品。

这是一本科普读物。内容包括：1.浓香何以香天下？2.浓香与酱香。3.浓香型白酒里明明没加糖，为什么甘甜？4.为什么高粱在酿酒原料中无可替代？5.老酒到底哪里好？6.为啥说”自古饮者多长寿”？7.教你一分钟看懂智能酿造。8.为什么夏天喝酒冰饮更爽？9.如何看出对方酒量？10.为什么洋酒比白酒更容易上头？以及酒桌上生存指南

本书分为七章，包括头盘、汤汁、副菜、主菜·主食、沙拉、甜品以及气泡水饮品，精心收录了一百余道西餐料理，其中既有最具代表性的菜肴，也有新颖时兴的菜肴。

本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系,以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学习,以项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终,每个项目都是针对具体饭店进行的,使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块－项目－任务的模式展开,主要模块与项目为:酒水服务(酒水常识、葡萄酒服务