《马铃薯食品加工技术与质量控制》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的，它在概述马铃薯及加工现状的基础上，介绍了马铃薯粉类及粉条（丝）加工技术、马铃薯面食品加工技术、马铃薯休闲产品加工技术、马铃薯调味品加工技术、马铃薯饮品类加工技术、马铃薯淀粉糖品、马铃薯副产物综合利用以及马铃薯食品质

《食品分析检测技术/全国各类高等院校食品加工工艺专业“十三五”规划与创新系列教材》以食品企业及质量检测部门、农产品质量检测部门、质量技术监督部门的任职要求为依据，以任务教学为线索，即以食品检测的工作能力、工作任务为线索，选取学生必需的基础知识、基本操作技能和食品检测工作岗位的典型工作任务进行编写，注重培养学生从事食品检

本书内容从孩子自身出发，贴近孩子的生活，与孩子讨论人与食物的关系，期待孩子建立良好的饮食习惯，也在进来的食品安全风波下，用浅显易懂的方式，让孩子学习辨识食物的安全性，有能力选择健康的餐食。

«食品安全检测仪器分析技术»是一门应用性较强的专业教材?作为食品安全检测相关专业核心课程的必要补充?紧密结合食品检测方向技术发展?以提升学生动手能力为重点?适用于高职高专食品仪器检测技术相关专业教学?亦可作为食品检验岗位工作者参考用书?本书主要内容包括:电位分析技术、紫外—可见分光光度分析技术、

自2009年以来，国家将"食品卫生"上升为"食品安全国家战略"，特别是2015年《食品安全法》修订后，在法律层面正式确立在食品领域实施全程监管体制，更好地规范了食品市场的秩序，使城市食品安全问题得到明显改善。但由于长期受城乡二元结构影响以及不同农村地区在经济、社会发展领域呈现的不同发展状况，使《食品安全法》在城乡的实施

《食品质量与安全检测技术（第三版）》在内容上介绍了一些常规的食品质量与安全实验，还介绍了一些新的食品质量与安全研究及检测技术。主要内容有检测样品的采集及数据处理、六大营养成分测定、食品添加剂和有害成分检测、食品安全生物检测技术、食品中可能违法添加的非食用物质和可能掺伪成分的检测技术。

互联网对食品的影响可用数字食品经济进行概括。数字食品经济可以解读为两大模块：一是工业互联网，包括人工智能、物联网等等都可嵌入这个模块，促进效率的提升，提供智能工具。二是消费互联网，也就是变现交易的手段，核心是电子商务。这两大模块都是互联网数字化结果，所以这两模块组合起来就叫做数字食品经济。数字食品经济中食品安全问题的核

蔡叶昭、吕浩然在第44届世界技能大赛中分别在烘焙项目和糖艺西点制作项目中取得了金牌和优胜奖的好成绩，本书将两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作，图文并茂，讲解详细，可以领略到经典的烘焙和糖艺/西点风格，非常值得烘焙、西点爱好者研读。

《浓情巧克力》从巧克力简介、理解、探索、选择、品鉴、制作和享受七方面全方位深入介绍巧克力，追踪从可可豆到巧克力的奇妙转变，探索巧克力生产国家，学习如何鉴赏巧克力的风味组合，跟随全书30种配方在家制作属于自己的巧克力。

一杯美酒可以激发大脑的灵感。 这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。 一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。关于酒，科学可以告诉我们一些什么？就这个问题，这