《营养与膳食》（第3版）内容共七章，分别为绪论，营养素与能量（蛋白质、和脂类、碳水化合物、能量、无机盐与微量元素、维生素、水），食物的营养价值与平衡膳食（食物的 营养价值概述、植物性食物的营养价值），不同生理人群的营养与膳食，临床营养治疗，常见疾病的营养治疗和护理，实训指导。每章节均有知识链接,有利于拓宽学生继续学习

本书分七章，主要介绍了营养学基础、营养与膳食、特殊人群营养、临床营养、营养与营养相关疾病、药物与饮食禁忌、食疗与药膳等内容。

本书简要介绍了大脑奖励系统的解剖结构和生理特点，解释了为何这一系统会对儿童青少年的饮食行为产生重大影响。强调了科学合理的运动对于调节大脑奖励系统，进而改善儿童青少年多种不良健康行为的重要性。详细探讨了运动如何通过改变大脑奖励系统的化学物质平衡，从而影响儿童青少年的饮食选择和其他健康行为。书中提供了丰富的科学研究和实证案

本书主要论述了膳食中蛋白质来源的差异，以及单一蛋白和双蛋白对营养物质的消化吸收和肠道组织形态的影响，分析了双蛋白如何通过调节微生物组成改变粪便代谢产物，如何通过免疫球蛋白、免疫器官指数、脾淋巴细胞增殖指数、细胞免疫因子释放量等指标影响机体免疫性能。最后通过脂多糖诱导大鼠肝脏和肠屏障损伤，探究双蛋白膳食对于肠-肝轴的保护

《高原地区居民膳食指南(2023)》是在国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司的指导下，由西藏自治区疾病预防控制中心编写的，中国疾病预防控制中心、中国营养学会参与编写。本书参考《中国居民膳食指南(2022)》，结合高原地区居民膳食消费和营养状况的实际情况，提炼了适用于高原地区一般人群的九条平衡膳食准则。旨在指导海拔

本书内容包括免疫学基本知识、抗原、免疫器官、抗体、补体系统、组织相容性抗原复合物、细胞因子、白细胞分化抗原与黏附分子、淋巴细胞、免疫应答、食品营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术在食品检验中的应用、免疫技术在新型功能食品中的应用等内容。本书还特别介绍了目前在免疫学领域应用最为广泛的杂交瘤单克隆抗体技术、基因工程等主

本书从宫内胎儿生长发育，生命初期生长发育的调节与应对，营养素需要量与推荐摄入量或适宜摄入量，宫内生长受限或/和早期环境暴露对不良妊娠和出生结局的影响，微量营养素营养状态在生命早期发育中的作用以及改善孕妇乳母营养状况的重要性，微生态环境（母体和婴儿肠道）与生存，孕产妇与哺乳期妇女和婴幼儿营养状态的评价与干预以及营养相关慢

目前，我国儿童营养不均衡、身体活动不足现象普遍存在，超重肥胖率呈现快速上升趋势，威胁身心健康。从此角度考度，科学保持体重，预防和控制肥胖成为青少年所需的技能。本书图文结合，以保持健康体重为切入点，讲述一个叫球球小朋友因为不良的生活方式和缺乏运动等一步一步让自己陷入肥胖的境地，当去医院检查后，医生给出专业控制体重建议，以

随着现代生活方式改变，高盐（钠）饮食不仅会增加高血压的患病率，同样增加肥胖、胃癌、全因死亡等的风险。民众对食盐过量的危害性意识薄弱，对于控盐知识知晓度低。本书以普通人群为主要阅读对象，详细介绍盐对人类健康的影响，从盐的知识，到食物的选择、烹饪技巧，以及进餐等生活角度告诉民众如何科学减盐，增进健康。本书围绕减盐知识、减盐

著者据《黄帝内经》所述的中医膳食原则，系统阐述了药食同源与健康的发展、运用，总结出一种天然、经济、便捷的食养食疗方法，以飨读者，不求工事而求深刻，不为妍丽而为实用。全书共三篇9章，先介绍了我国药食同源的发展历史，提出平衡膳食与健康、膳食管理与健康的重要性，阐述了药食同源借鉴的中医学基本特点、中医学基本理论、中医四诊八纲