本书按照酒类食品安全指标类别，分为重金属的测定、有机污染物的测定、真菌毒素的测定、农药残留的测定、食品添加剂的测定、微生物的测定六个部分，并针对每一项指标，本书分别从化学性质及风险来源、测定标准操作程序、操作注意事项、靠前外限量及检测方法概况等角度进行了分析讨论，特别是针对某些靠前检测方法的优化和创新，更是为行业广大从

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