本教材系统全面地阐述了营养与膳食的相关知识，旨在为护理专业学生及从业者提供专业指导。首先，深入讲解营养学基础理论，涵盖人体所需各类营养素的功能、代谢及来源等。其次，详细分析不同人群如孕妇、儿童、老年人等的特殊营养需求。针对常见疾病，如糖尿病、心血管疾病等，阐述了相应的营养护理要点及膳食调整策略。每个任务包括任务目标、任

本书内容涵盖《标准》的“基本要求”，是各级别营养配餐员均需掌握的基础知识；其他各级别教材的内容涵盖《标准》的“职业功能”“工作内容”“能力要求”和“相关知识”。

本书作者以其丰富的专业知识和深入浅出的表达方式，从多个角度详细介绍了营养密集食物的选择与搭配，让读者了解到哪些食物富含必需的营养素，以及如何通过合理的搭配来确保饮食的均衡和全面，向读者展示了食物选择与搭配的重要性及其与身心健康之间的紧密联系。本书让我们重新审视与食物的关系，引导我们走向更健康、更平衡的生活方式。

本书深入浅出地介绍了如何通过日常饮食来激活身体的自愈机制，预防疾病并促进健康。书中不仅详细解析了各种食物的营养成分及其对健康的影响，还提供了具体的饮食计划和食谱，帮助读者轻松实践。从增强免疫力到改善消化系统，从抗炎到抗衰老，本书涵盖了多个健康主题，旨在帮助读者利用食物的力量，吃出健康，吃出自愈力，享受充满活力的生活。

本书是传奇名医镰田实从50年从医与健康启蒙工作经验中总结出的长寿饮食法，关于吃的方法论。 肌、骨、血、脑、肠是健康长寿的通关口令，养好这五个关键部位，就能实现超越百岁的人生。 书中介绍了镰田式饮食术的11大秘诀，这是长寿饮食术的核心所在，包括食用高蛋白早餐、减盐、摄入维生素等，只要稍微花点心思，就能愉悦而不费力地践行。

“烹饪营养”课程是餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、营养配餐专业等专业必修课程，本教材为《烹饪营养教程》修订版，延续专业学习任务及课时安排，采用营养学最新研究成果，参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》、《中国居民膳食指南(2022)》及《中国食物营养成分表(第6版)》更新书中数据资源。突出重点，扩展基础，

本书以初中学生为对象，采用问答的形式，向他们传播基本的营养知识。通过“营养和生长发育”“神奇的能量和营养素”等章节介绍了营养与健康的关系；通过“多彩的食物和使康的饮食行为”介绍各种食物的“营养价值”“日常饮食的注意事项”等。还从另一个角度介绍了“营养不良的危害及如何预防”“食品安全”和“个人卫生”等农村学生常见的问题，

在《“健康中国2030”规划纲要》中，将促进健康老龄化、为老年人提供长期照护服务作为“健康中国”建设的重要内容。因此，我社联合解放军总医院国家老年疾病临床医学研究中心共同策划和出版一套专为新时代背景下老年人的健康科普丛书(本书为丛书中的第四册)，以权威、专业的科普知识为老年人的健康护航，提高老年人的健康素养和照护质量。

本书以问答的形式，讲述了蛋白质、脂类和碳水化合物对人体的生存、维持器官运转和生长发育具有的重大作用，并讲解了维生素、矿物质、膳食纤维和水这些物质对人体健康的重要性，总结说明7大营养素的综合作用才是维持人体健康的钥匙，引导每一位读者做自己的营养师，科学饮食，远离误区。另外，还介绍了特殊时期(如考试、流行性疾病期间)的饮食

随着国民经济的发展和人民生活水平的显著提高，特别是当代人口年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导，因此，进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水平具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理阶段、特殊环境条件、特殊职业要求）的生理特点和营养需求，坚持“四性”（思想性、科学性、指导性、