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丛书名:高等职业教育“十三五”规划教材 制冷与空调/制冷与冷藏专业
- 作者:孟一
- 出版时间:2019/2/1
- ISBN:9787111610250
- 出 版 社:机械工业出版社
- 中图法分类:TS205.7
- 页码:
- 纸张:胶版纸
- 版次:
- 开本:16开
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本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上,分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述,并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书内容丰富、浅显易懂、实用性强,可作为高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材,又可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书,还可作为相关岗位人员培训用书。