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发酵食品加工技术

发酵食品加工技术

定　　价：28 元

作者：王振伟，王振强主编
出版时间：2014/8/1
ISBN：9787564518158
出版社：郑州大学出版社

中图法分类：TS26
页码：175
纸张：
版次：1
开本：16开
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内容简介

本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目，拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。

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