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发酵食品加工技术
定 价:28 元
作者:王振伟,王振强主编
出版时间:2014/8/1
ISBN:9787564518158
出 版 社:郑州大学出版社
中图法分类:
TS26
页码:175
纸张:
版次:1
开本:16开
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内容简介
本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理,内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目,拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。
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