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发酵食品加工技术

发酵食品加工技术

定　　价：28 元

  • 作者：王振伟，王振强主编
  • 出版时间：2014/8/1
  • ISBN：9787564518158
  • 出 版 社：郑州大学出版社
  • 中图法分类：TS26 
  • 页码：175
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：16开
  • 商品库位：
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本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目，拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。
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