要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。张泓主编的这本《千变万化的马铃薯家常菜谱》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者*好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。

常识篇
  一、土豆的起源
  二、土豆的营养价值
  三、西式土豆消费方式
  四、中式土豆传统消费方式
  五、土豆主食的优势
菜肴篇
  一、热菜
    土豆咖喱鸡块
    大盘鸡
    西红柿土豆烧牛腩
    干锅土豆
    土豆烧牛肉
    粉蒸土豆排骨
    炸薯条
    酸辣土豆丝
    拔丝土豆
    酱焖小土豆
    干煸黄金土豆丝
    老奶洋芋
    咖喱土豆
    西红柿土豆条
    土豆炖排骨
    地三鲜
    风味土豆泥
    葱香煎土豆
    鱼香土豆
    夺命土豆泥
    芝士炯土豆泥
    麻辣小土豆
    烤薯角
  二、凉菜
    土豆松
    三丝爆豆
    俄式土豆沙拉
    土豆沙拉
    自制非油炸薯片
    DIY薯条
    凉拌土豆丝
  三、汤
    土豆酱汤
    西红柿土豆汤
    土豆南瓜汤
    红菜汤