本书在分子结构、性质与动力学，信息传递与表达，以及生物代谢三个层次上简明扼要介绍生物化学的基本原理、基本内容和基本知识，并参考大量当代研究文献，反映了各层面上最新的研究进展。全书共11章，第一章至第三章介绍蛋白质化学、酶和维生素；第四章至第七章介绍核酸化学、核酸的合成、基因的表达和调控以及蛋白质的合成；第八章至第十一章围绕着物质代谢介绍了糖、脂、氮代谢和生物氧化。

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目录
第二版前言
第一版前言
绪论 1
第一章 氨基酸和蛋白质 4
第一节 氨基酸 4
第二节 蛋白质的结构 13
第三节 蛋白质的性质 32
第四节 蛋白质的结构和功能关系 36
第五节 蛋白质的分离纯化与鉴定 42
第六节 蛋白质组学 51
第二章 酶 56
第一节 酶的基本特性 57
第二节 酶的催化机制 65
第三节 酶促反应动力学 69
第四节 酶活性的调控 82
第五节 辅酶 87
第三章 核苷酸和核酸 94
第一节 核苷酸的结构和功能 94
第二节 脱氧核糖核酸的结构 99
第三节 核糖核酸 104
第四节 核酸的主要性质 108
第五节 核酸的研究方法 113
第四章 糖类的化学及代谢 129
第一节 糖类的化学 129
第二节 糖酵解作用和糖异生作用 140
第三节 三羧酸循环 153
第四节 磷酸戊糖途径 164
第五节 糖原分解和生物合成 168
第五章 生物氧化 176
第一节 生物氧化的概述 176
第二节 生物氧化中二氧化碳的生成 181
第三节 生物氧化中水的生成 182
第四节 氧化磷酸化作用 189
第五节 线粒体外的氧化系统 199
第六章 脂类的化学和代谢 203
第一节 脂类的化学与生物学功能 203
第二节 脂肪的分解代谢 208
第三节 脂肪的合成代谢 221
第四节 磷脂的代谢 231
第五节 胆固醇的代谢 236
第七章 氨基酸代谢 239
第一节 氨基酸的合成与分解 239
第二节 尿素循环 251
第八章 核苷酸的代谢 259
第一节 嘌呤核苷酸的生物合成 259
第二节 嘧啶核苷酸的生物合成 262
第三节 脱氧核苷酸和胸苷酸的生物合成 265
第四节 核苷酸生物合成的调控与降解 267
第九章 DNA的生物代谢 275
第一节 DNA复制 275
第二节 DNA的修复 297
第十章 RNA的生物代谢 307
第一节 依赖于DNA的RNA合成 307
第二节 RNA转录后加工 324
第三节 依赖于RNA的RNA和DNA的合成 343
第十一章 蛋白质生物代谢 350
第一节 遗传密码 350
第二节 多肽链的生物合成 356
第三节 蛋白质靶向运输和降解 370
第十二章 基因表达调控 378
第一节 基因表达调控的原理 378
第二节 原核基因的表达调控 382
第三节 真核基因的表达调控 389
参考文献 400
生物化学与分子生物学相关领域的诺贝尔奖 401