本书将动物解剖和动物生理的内容重新组构，分为组织学基础、家畜解剖生理、禽类解剖生理、经济动物解剖特点四个部分15章内容，并设计了17个实训项目。教材的每一节都给出了知识目标、技能目标和知识回顾，使学生的学习更具方向性；由于组织学是解剖学和生理学基础，在内容“够用、实用”的基础上，编写时以“知识链接”的方式将组织学等其他内容有机地插入其中，更好地保证知识的连续性，易于学生阅读；除此，根据动物解剖学名词术语多的特点，在章节内容之间，以“学习贴示”方式用通俗语言进行解析，帮助学生理解。实训项目注重过程的完整性，

第一部分组织学基础部分1
第一章畜体基本结构2
第一节细胞2
一、细胞的形态和大小2
二、细胞的结构2
三、细胞的基本生命现象7
第二节基本组织8
一、上皮组织9
二、结缔组织12
三、肌组织18
四、神经组织19
第三节器官、系统和有机体的概念23
一、器官23
二、系统23
三、有机体24
四、畜体主要部位名称及方位术语24
第二部分家畜解剖生理部分27
第二章运动系统28
第一节骨骼28
一、骨28
二、骨连接30
三、畜体全身骨骼31
四、畜体全身主要的骨连接42
第二节肌肉47
一、概述47
二、全身肌肉分布49
三、肌肉生理57
第三章被皮系统[JY。〗63
一、皮肤63
二、毛64
三、皮肤腺65
四、蹄66
五、角69
第四章消化系统71
第一节概述71
一、内脏71
二、体腔72
三、浆膜和浆膜腔73
第二节消化器官结构75
一、口腔的结构76
二、唾液腺78
三、咽80
四、软腭80
五、食管81
六、胃81
七、肠管86
八、肝91
九、胰腺94
第三节消化生理概述95
一、消化和吸收的概念95
二、消化方式95
三、胃肠道的分泌功能96
四、胃肠道功能的调节98
第四节消化器官的消化98
一、口腔内的消化99
二、咽和食管的消化100
三、单胃内的消化100
四、复胃的消化103
五、小肠内的消化106
六、大肠的消化109
七、粪便的形成和排粪110
第五节消化器官的吸收110
一、吸收的部位110
二、吸收机制111
三、各种主要营养物质的吸收111
第五章呼吸系统113
第一节呼吸器官113
一、鼻113
二、咽、喉、气管和支气管114
三、肺116
四、胸膜和纵隔119
第二节呼吸生理120
一、呼吸器官在呼吸中的作用120
二、呼吸运动120
三、呼吸式、呼吸频率、呼吸音121
四、胸内负压及其意义122
五、气体交换123
六、气体运输124
七、呼吸运动的调节125
八、呼吸运动的反射性调节126
第六章泌尿系统127
第一节泌尿器官127
一、肾127
二、输尿管、膀胱、尿道131
第二节泌尿生理132
一、尿的成分和理化性质133
二、尿的生成过程133
三、影响尿生成的因素136
四、尿的排出138
第七章生殖系统140
第一节雌性生殖器官140
一、卵巢140
二、输卵管142
三、子宫143
四、阴道145
五、尿生殖前庭和阴门146
六、雌性尿道146
第二节雄性家畜的生殖器官146
一、睾丸147
二、附睾148
三、输精管和精索148
四、尿生殖道和副性腺149
五、阴茎与包皮150
六、阴囊151
第三节生殖生理153
一、性成熟和体成熟153
二、雄性生殖生理154
三、雌性生殖生理155
四、生殖过程158
第四节泌乳生理162
一、乳腺的发育162
二、乳164
三、乳的生成过程166
四、乳的分泌166
五、乳的排出167
第八章心血管系统168
第一节心脏168
一、心脏的形态和位置168
二、心腔的构造168
三、心壁的组织构造170
四、心包170
五、心脏的传导系统170
六、心脏的血管171
第二节血管172
一、血管的种类及构造172
二、肺循环血管173
三、体循环血管173
第三节血液生理181
一、血液的组成与理化特性181
二、血细胞184
三、血液凝固188
四、抗凝血系统190
五、抗凝和促凝措施191
第四节心脏生理193
一、心脏的泵血功能193
二、心肌细胞的生物电现象与生理特性197
第五节血管生理200
一、血管的种类和功能200
二、血流阻力和血压200
三、心血管活动的调节207
四、胎儿血液循环的特点209
第九章免疫系统211
第一节免疫系统的组成211
一、免疫系统概述211
二、中枢免疫器官212
三、周围免疫器官213
四、其他免疫器官218
五、免疫细胞218
第二节淋巴管道和淋巴循环219
一、毛细淋巴管220
二、淋巴管220
三、淋巴干220
四、淋巴导管220
五、淋巴生成和淋巴循环220
第十章神经系统222
第一节神经系统构造222
一、中枢神经222
二、外周神经226
第二节神经生理231
一、神经元和神经纤维231
二、神经胶质细胞232
三、突触与突触传递232
四、神经活动的基本方式235
五、神经系统对内脏活动的调节236
六、条件反射237
第十一章内分泌系统238
第一节概述238
一、激素的分类238
二、激素的一般特性和传递方式238
三、激素的作用机制239
第二节内分泌腺及功能241
一、下丘脑241
二、垂体242
三、甲状腺244
四、甲状旁腺246
五、肾上腺246
六、胰岛249
七、性腺250
第十二章感觉器官252
第一节眼252
一、眼球252
二、辅助器官254
三、视觉传导路径255
第二节耳255
一、外耳255
二、中耳256
三、内耳256
四、听觉和平衡传导路径257
第十三章体温258
第一节能量代谢258
一、动物体能量的来源与消耗258
二、基础代谢与静止能量代谢260
三、影响能量代谢的因素260
第二节体温调节261
一、动物体温及变动261
二、机体的产热与散热262
三、体温调节263
四、动物对环境温度的适应264
第三部分禽类解剖生理267
第十四章禽的解剖生理268
第一节运动系统268
一、骨268
二、肌肉270
第二节被皮系统272
一、皮肤272
二、羽毛272
三、其他衍生物273
第三节消化系统273
一、禽的消化器官的结构273
二、禽的消化生理特点276
第四节呼吸系统276
一、禽的呼吸系统结构276
二、呼吸生理主要特点278
第五节泌尿系统279
一、禽类泌尿系统的组成279
二、禽类的泌尿生理特点280
第六节生殖系统280
第七节脉管系统283
一、心血管系统283
二、淋巴系统283
第八节神经系统、内分泌系统和感觉
器官284
一、神经系统284
二、感觉器官285
三、内分泌系统285
第四部分经济动物解剖特点287
第十五章经济动物的解剖特点288
第一节兔的内脏器官解剖特点288
一、消化系统288
二、呼吸系统290
三、泌尿系统290
四、生殖系统290
第二节犬的内脏器官解剖特点292
一、消化系统292
二、呼吸系统293
三、泌尿系统294
四、生殖系统294
第三节鹿的内脏器官解剖特点295
一、消化系统295
二、呼吸系统296
三、泌尿系统297
四、生殖系统297实训299
实训一显微镜的使用与保养299
实训二基本组织的观察301
实训三小肠、肝、肺、肾的组织学构造观察303
实训四畜体全身骨骼的观察与识别304
实训五消化系统各器官的形态构造的观察305
实训六小肠平滑肌运动观察306
实训七小肠吸收和渗透压的关系307
实训八家畜生殖系统的观察308
实训九心脏的构造与全身主要血管的观察308
实训十大家畜活体触摸及内脏器官体表投影310
实训十一全身主要淋巴结分布观察311
实训十二家畜的大体解剖及内脏的观察312
实训十三尿的分泌观察314
实训十四动物生理常数的测定315
实训十五反射弧的观察317
实训十六经济动物解剖及内脏的观察318
实训十七鸡的生理解剖及内脏的观察319
参考文献323