肉牛饲料配方手册_王艳荣，张慧慧编_9787122213150

《畜禽养殖饲料配方手册系列：肉牛饲料配方手册》共分六章，分别为肉牛的消化特性、肉牛的饲料分类及常用饲料原料、肉牛的营养需要与饲养标准、肉牛配合饲料的配制方法、肉牛的饲料配方举例和配合饲料的质量控制。全书紧密结合生产实践，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容重点突出，文字通俗易懂，不仅适合肉牛场饲养管理人员和广大养肉牛专业户阅读，也可作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

《畜禽养殖饲料配方手册系列：肉牛饲料配方手册》：
　　玉米酒精糟气味芳香，是肉牛良好的饲料。在肉牛精料中添加可以调节饲料的适口性。与豆粕相比，玉米酒精糟是较好的过瘤胃蛋白质饲料，可以替代牛日粮中部分玉米和豆饼，改善肉牛瘤胃内环境，从而改善瘤胃发酵状况，提高增重速度。一般在肉牛精料中用量应在50％以下。
　　（6）醋糟
　　醋糟是以淀粉质原料为主料，以固态发酵法酿造食醋过程中的副产品，其成分和性质主要取决于酿醋原料和生产工艺。醋糟的粗蛋白含量偏低，粗纤维含量较高。作为食醋生产的副产品，醋糟的另一个特点是呈酸性，刚生产出的鲜醋糟pH在5.0～5.5之间，这是醋糟中残留一部分有机酸所致。
　　醋糟中的粗纤维含量高，同时粗蛋白质含量不低于玉米，并富含铁、锌和硒等微量元素，因此具有一定的饲用价值。
　　（7）酱油渣
　　是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提出其中的可溶性氨基酸、低肽和呈味物质后的渣粕。酱油渣粗蛋白质含量高达20％～40％，且含有大量菌体蛋白；脂肪含量约14％；还含有B族维生素、无机盐、未发酵淀粉、糊精、氨基酸、有机酸等。粗纤维含量高，无氮浸出物含量低，有机物质消化率低，有效能值低。
　　酱油渣中食盐含量高，肉牛采食过多酱油渣会造成饮水量增加和腹泻现象，还会软化肉质。因此，肉牛饲料中用量不宜超过10％，且在饲喂酱油渣期间应经常供给充足的饮水。
　　（8）豆腐渣
　　豆腐渣是豆腐、豆奶工厂的副产品，为黄豆浸渍成豆乳后，过滤所得的残渣。豆腐渣干物质中粗蛋白含量较高，蛋白质质量较好，其蛋白质功效比为2.71。粗纤维和粗脂肪含量也较高，维生素含量低且大部分转移到豆浆中，与豆类籽实一样含有抗胰蛋白酶因子。鲜豆腐渣是肉牛的良好多汁饲料，可提高日增重。鲜豆腐渣经干燥、粉碎，可作配合饲料原料，但加工成本较高，宜鲜喂。
　　（二）单细胞蛋白饲料
　　单细胞蛋白（SCP）是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称，有的又称微生物蛋白饲料。目前可用来生产单细胞蛋白质的微生物种类非常多，主要有：酵母类（如酿酒酵母、产朊假丝酵母和热带假丝酵母等）、霉菌类（如曲霉、根霉、木霉等）、非病原性细菌类（如芽孢杆菌、分枝杆菌等）和微型藻类（如细小球藻和螺旋蓝藻等）4大类。
　　1.单细胞蛋白的基本特性
　　单细胞蛋白的生产原料来源广泛，可充分利用工农业的废物，净化污水，减少环境污染；可以工业化生产，不与农业争地，也不受气候条件限制；生产周期短、效率高；营养丰富。一般风干制品中含粗蛋白质在50％以上，氨基酸种类齐全，必需氨基酸组成和利用率与优质豆饼相似；富含多种酶系和较多的矿物质、维生素和其他具有生物活性的物质，营养价值接近于鱼粉，是高质量的蛋白质饲料。
　　2.单细胞蛋白的种类
　　（1）酵母菌类在单细胞蛋白饲料中饲料酵母利用得最多。饲料酵母按培养基不同常分为石油酵母、工业废液（渣）酵母（包括啤酒酵母、酒精废液酵母、味精废液酵母、纸浆废液酵母）。酵母细胞膜不易被消化酶破坏，为提高饲用价值，国外生产饲用酵母有时先用自溶酶将膜破坏再制成饲用酵母粉。
　　①石油酵母
　　石油酵母是以石油为碳源，用酵母菌发酵生产的微生物蛋白质经干燥制成的菌体蛋白产品。生产石油酵母的原料一般分两种：一种是以重质油为原料；另一种是以石油蜡烃为原料。用重质油为原料生产石油酵母时，因重油中含蜡高，低温下易结冻，生产时需要脱蜡。用石油蜡烃为原料生产时，可直接在发酵槽加入酵母，进行发酵生产。生产石油酵母要求加入一定量氨调整发酵过程pH值，还需加入一定量的磷、钾、铁盐，并提供充足的空气和水进行冷却。当石油蜡烃等和酵母菌种一并注入发酵槽后，在弱酸性和30～36℃温度条件下，经数小时滞留发酵，发酵后取出，进行离心、温水洗涤、浓缩、干燥等步骤即得石油酵母。
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