本书分别从肉牛的消化特性、肉牛的营养需要、肉牛常用饲料原料、肉牛饲料的加工调制、肉牛配合饲料的配制方法等方面进行了详细和系统介绍，并列举了大量的肉牛饲料配方实例供读者参考使用。全书文字简洁、语言通俗易懂，并力求理论联系生产实际，体现实用性、科学性和可操作性，不仅非常适合牛场饲养管理人员、饲料配方技术人员、肉牛养殖专业大户阅读，也可供农林院校养牛学、动物科学、动物营养、饲料与饲养等相关专业师生参考。

第一章肉牛的消化特性1 第一节肉牛的消化器官1 一、口腔1 二、食管2 三、胃2 四、肠3 五、肛门4 第二节肉牛的消化特点4 第三节肉牛的特殊消化生理现象5 一、反刍5 二、微生物发酵5 三、唾液分泌7 四、食管沟反射7 五、嗳气7 第二章肉牛的营养需要9 第一节肉牛对水的需要10 一、水的营养生理作用10 二、水的来源及排出途径10 三、肉牛对水的需要量10 第二节肉牛对干物质的需要11 第三节肉牛对能量的需要12 一、能量的营养作用12 二、能量体系13 三、饲料能值的测算13 四、肉牛对能量的需要量15 第四节肉牛对蛋白质的需要16 一、蛋白质的营养作用17 二、肉牛对蛋白质的需要量17 第五节肉牛对矿物质的需要18 第六节肉牛对维生素的需要21 一、脂溶性维生素21 二、水溶性维生素21 第七节肉牛对粗纤维的需要22 第三章肉牛的常用饲料原料23 第一节粗饲料23 一、秸秆饲料23 二、秕壳饲料26 三、干草（青干草）26 四、林业副产品28 第二节青绿饲料29 一、牧草30 二、高产青饲作物34 三、叶菜类37 四、非淀粉质根茎瓜类饲料37 五、水生饲料37 六、树叶类38 七、藤蔓类38 第三节青贮饲料38 一、青贮饲料的特点38 二、青贮过程中营养物质的变化40 三、青贮饲料的营养价值41 第四节能量饲料42 一、谷实类饲料43 二、糠麸类饲料48 三、块根、块茎及其加工副产品52 四、其他能量饲料55 第五节蛋白质饲料58 一、豆类籽实58 二、饼粕类59 三、其他植物性蛋白质饲料66 四、单细胞蛋白饲料70 五、非蛋白氮饲料72 第六节矿物质饲料76 一、常量矿物质饲料76 二、天然矿物质饲料81 第七节维生素饲料82 第八节饲料添加剂83 一、营养性添加剂83 二、非营养性添加剂84 第四章肉牛饲料的加工调制92 第一节秸秆饲料的加工调制方法92 一、物理加工方法92 二、化学加工方法94 三、生物学加工方法98 第二节青干草的调制方法103 一、牧草刈割时间的选择103 二、青干草调制的方法104 三、干草的质量评定方法106 第三节青贮饲料的加工调制方法109 一、常规青贮109 二、特殊青贮饲料的制作116 三、青贮饲料的品质鉴定117 四、青贮饲料的利用119 第四节树叶饲料的加工调制方法120 一、水泡法120 二、干燥法120 三、盐渍法120 四、青贮法120 五、发酵法120 第五节谷实类饲料的加工调制方法121 一、粉碎121 二、压扁121 三、浸泡121 四、焙炒和烘烤121 五、爆花122 六、发芽122 七、糖化处理122 第六节饼粕类饲料的加工调制方法122 一、大豆饼或粕122 二、菜籽饼或粕123 三、棉籽饼或粕124 四、花生饼或粕125 五、亚麻籽饼或粕126 第五章肉牛配合饲料的配制方法127 第一节配合饲料概述127 一、配合饲料的概念127 二、配合饲料的分类127 三、配合饲料的特点129 第二节肉牛饲养标准130 第三节肉牛配合饲料的配方设计方法142 一、配合饲料的概念142 二、配合饲料的分类142 三、预混合饲料配方设计方法142 四、精料补充料配方的设计方法150 五、全价饲料配方的设计方法153 第六章肉牛的实用饲料配方实例161 第一节肉牛预混合饲料配方161 一、肉牛维生素预混料配方161 二、肉牛微量元素预混料配方162 三、肉牛育肥期复合预混料配方162 第二节不同饲养阶段的肉牛饲料配方163 一、哺乳期犊牛饲料配方163 二、断奶犊牛的饲料配方172 三、育成牛的饲料配方181 四、青年牛的饲料配方191 五、成年牛的饲料配方204 第三节肉牛的其他饲料配方216 一、犊牛不同育肥阶段的饲料配方216 二、不同粗饲料类型的育肥肉牛日粮配方216 三、不同体重阶段、不同日增重的饲料配方218 四、架子牛饲料配方219 五、精料补充料配方224 第七章配合饲料的质量管理228 第一节配合饲料质量要求228 一、肉牛精料补充料的质量要求228 二、饲料卫生标准（GB 13078—2017）229 第二节配合饲料的质量控制234 一、饲料配方的质量控制234 二、原料的质量控制235 三、生产加工的质量管理236 四、配合饲料的安全贮存236 附录238 附录一《中国饲料成分及营养价值表》（2024年第35版部分内容）238 附录二饲料添加剂品种目录（2013）265 附录三允许用于肉牛饲料药物添加剂的品种和使用规定272 参考文献273