美国葡萄酒地图_[英]杰西斯罗宾逊，[美]琳达墨菲著，严轶韵，戴鸿靖，程奕译_9787508643175

◎囊括美国葡萄酒知识的最权威读物——横跨美国地图，以地理区域的划分向读者展示壮阔的美国葡萄酒酿造和种植盛况。

◎葡萄酒入门及行业进阶必读经典——一部葡萄酒专业人士和葡萄酒爱好者了解、学习和享用美国葡萄酒的最佳工具书。

杰西斯?罗宾逊是世界上最为权威的三大葡萄酒品酒师之一，也是少数享有国际声誉的权威葡萄酒作家之一，得奖作品包括《藤蔓、葡萄与葡萄园》（Vines,Grapes and Wines）和《剑桥葡萄酒全书》(The Oxford Companion to Wine), 皆为葡萄酒文学的经典之作。她与美国葡萄酒专家琳达墨菲强强联手，倾力打造的《美国葡萄酒地图》，堪称世界上关于美国葡萄酒、酒庄和酿酒师最完整、最有权威性的图书。此书史无前例地展现了美国葡萄酒的生产细节，包括地区、土壤、酒庄、葡萄园以及创造美国葡萄酒历史的非凡人物。

[英]杰西斯罗宾逊Jancis Robinson

杰西斯罗宾逊是少数享有国际声誉的权威葡萄酒作家，得奖作品包括《藤蔓、葡萄与葡萄园》（Vines,Grapes and Wines）和《剑桥葡萄酒全书》(The Oxford Companion to Wine), 皆为葡萄酒文学的经典之作。杰西斯罗宾逊是英国《金融时报》的酒类通讯记者，在全球五大洲的报刊杂志上辟有专栏，个人网站已有全球100个国家订阅者。杰西斯罗宾逊从上世纪八十年代初起便开始经常出访美国，堪称英国第一位记者对美国葡萄酒发生浓厚兴趣。1984年杰西斯罗宾逊被授予“葡萄酒大师”（Master of Wine）的荣誉，是第一位非葡萄酒商却获得此头衔的人，在2003年荣获大英帝国勋章（OBE）。

[美]琳达墨菲 Linda Murphy
琳达墨菲是一位长驻在美国加州索诺玛县的葡萄酒作家，做过记者，曾经担任过《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle)葡萄酒专栏的编辑，并两次获得James Beard奖 [英]杰西斯罗宾逊Jancis Robinson

杰西斯罗宾逊是少数享有国际声誉的权威葡萄酒作家，得奖作品包括《藤蔓、葡萄与葡萄园》（Vines,Grapes and Wines）和《剑桥葡萄酒全书》(The Oxford Companion to Wine), 皆为葡萄酒文学的经典之作。杰西斯罗宾逊是英国《金融时报》的酒类通讯记者，在全球五大洲的报刊杂志上辟有专栏，个人网站已有全球100个国家订阅者。杰西斯罗宾逊从上世纪八十年代初起便开始经常出访美国，堪称英国第一位记者对美国葡萄酒发生浓厚兴趣。1984年杰西斯罗宾逊被授予“葡萄酒大师”（Master of Wine）的荣誉，是第一位非葡萄酒商却获得此头衔的人，在2003年荣获大英帝国勋章（OBE）。

[美]琳达墨菲 Linda Murphy
琳达墨菲是一位长驻在美国加州索诺玛县的葡萄酒作家，做过记者，曾经担任过《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle)葡萄酒专栏的编辑，并两次获得James Beard奖，她还曾经是《纽约时报》的今日葡萄酒网站的责任编辑。琳达墨菲经常去美国不同地区参观葡萄酒酒庄，为世界权威葡萄酒网站和杂志社拟稿并且担任葡萄酒比赛评委。

美国葡萄酒酿造的日趋成熟
在过去的30年间, 一场葡萄酒革命正席卷美国，越来越多的美国人开始在用餐和去“葡萄酒产国”度假时饮用葡萄酒并对自己国家的葡萄园和酒庄感到无比自豪。目前在美国有超过7000家的葡萄酒酿造商——1970年的时候还只有440家，这样的急速增长已令世界开始瞩目。美国的顶尖葡萄酒也已可以与欧洲最优质的葡萄酒相媲美。
虽然作为一个葡萄酒酿造和消费国家，美国还处于相对的起步阶段，直到20世纪中叶才开始大步前进，而当时的欧洲国家已经拥有了几百年的历史。这段相对较短的葡萄酒酿造发展史的时间表却惊人的复杂，50个州联合在一起是一个国家，不过要说到葡萄酒酿造的历史、文化和葡萄栽培法，每个州都可以被视为一个独立的国家。
早在美国还未成立前的很长一段时间，人们就开始在这里酿造葡萄酒了。在16世纪中叶，法国人Huguenots在弗罗里达建立了基地，开始采用本土的斯卡帕农（Scuppernong）葡萄酿酒（直至今日仍是一种很多人熟悉的口味）。1607年左右，为了寻求宗教自由的英国移民者在后来的美国东海岸着陆。这些习惯了用葡萄酒配餐的清教徒们非常惊喜地发现了本土葡萄品种：Vitis labrusca和Vitis rotundiflia，并在他们的新土地上种植了。不过他们沮丧地发现经过发酵后，这些葡萄酿制出的酒带有麝香味且难以入口——而法国的红酒却不是这样。
于是，这些移居者请人从欧洲带入了酿酒葡萄的藤枝——传统的赤霞珠和雷司令品种，并将他们种植在了他们的新家。这些高贵葡萄藤显然不能适应弗吉尼亚、马里兰州、纽约州和马萨诸塞以及其他早期殖民地的气候和土壤，在几年之后就几乎全部死亡了。
同时，西班牙的传教士们开始北移，从墨西哥来到了新墨西哥之后又进入了现在我们所知的加州境内。在1769至1824年，圣芳济会的传教士们在该领域建立了21家教会，种植从西班牙带来的传教（Mission）葡萄并出于交流目的开始酿制葡萄酒。加州的类地中海气候被证实十分适合传教葡萄的种植和酿造。
不过东海岸的酿酒商们仍深陷失败的泥潭。美国的第一任国务卿、第三任总统Thomas Jefferson是波尔多葡萄酒的狂热追随者和收藏家。在18世纪中后期，他尝试在位于弗吉尼亚蒙蒂塞洛的自家酒庄里种植欧洲葡萄品种。虽然他和其他东部的政治家们都期望能够酿制出法国红酒，但却无法成功种植栽培赤霞珠、梅洛和品丽珠。因为这些品种并不适合东海岸的气候和土壤。在宾夕法尼亚，德国的移民者经历了同样的失败：雷司令和琼瑶浆的种植非常不理想。在那里，James Alexander 在18世纪30年代开始转向本土Vitis labrusca品种。其他人开始纷纷效仿，酿制出的葡萄酒都带有糖分，为了减弱葡萄本身所带有的麝香味和其他风味。
美国第一家成功的商业化酒庄出现在俄亥俄州的辛辛那提。于19世纪中期由银行家Nicholas Longworth建立。由本土葡萄品种卡托巴（Catawba）葡萄酿制而成的起泡酒是他的特色，此外，该酒厂葡萄酒的品质十分出色，甚至开始在英格兰也变得流行起来。不过在19世纪60年代，病害毁掉了他的葡萄藤，俄亥俄州的酿酒商开始前往纽约州和密苏里州重振旗鼓。
真正的转折点在1849年，当时意大利和法国的移民者为了淘金开始如潮水般涌入加州北部。同时，他们也开始在雅拉丘陵种植葡萄，包括金芬黛（Zinfandel）和佳丽酿（Carignan）来满足他们喝酒的渴望。
19世纪50和60年代，欧洲的酒商们面临着严重的危机：来自美国的藤条使得根瘤芽这种会逐渐损耗葡萄藤活力的虫害袭击了整个欧洲，美国本土的葡萄藤可以承受虫害，而种植在圣乔治的根茎——主要是金芬黛、小西拉和佳丽酿的葡萄藤也都具备抵御虫害的能力。当美国的葡萄藤开始在法国这个根瘤芽病害最难攻克的国家繁殖时，病害开始爆发式地传染，并以震惊的速度摧毁着葡萄藤。
同时，美国人开始增加从欧洲进口的藤枝进行种植。但这些品种无法抵御根瘤芽虫害，因此也开始死亡。治疗方法则是将欧洲品种嫁接在能够抵抗病害的美国根上，慢慢地使葡萄园开始恢复生机（在20世纪70至80年代人们相信一种根茎能够抵御根瘤芽并进行大面积的种植，旨在能够持续获得高品质的葡萄。但事实上，它被证明同样容易感染根瘤芽病害，因此加州的种植者不得不拔除他们的葡萄藤并重新种植其他根的葡萄藤）。
在加州和欧洲地区苦苦挣扎的同时，东部种植labrusca葡萄的葡萄园则是一派欣欣向荣的光景。研究者们发现通过将法国的酿酒葡萄藤嫁接至本土的labrusca根上，葡萄农们获得的是既能够抵御病害同时又能酿制出更具欧洲风格且可口的葡萄酒的葡萄藤。这些嫁接的葡萄藤成为了东海岸和南部地区的常见品种，在欧洲也被广泛地种植——一种介于容易感染病害的酿酒葡萄品种和由labrusca品种酿制而成、带霉臭味的葡萄酒之间的讨喜的酒款。
当19世纪50年代金子被挖尽的时候，淘金者们开始搬至旧金山、索诺玛、纳帕、门多西诺、加州南部以及其他的温暖区域。他们开始选择在那些无法适应例如番茄、胡椒、南瓜和坚果的土地上种植葡萄。这些以意大利和法国人为主的移民者创造了之后被酿制商视为神圣的酿酒用的葡萄。如今的口感浓郁且风格特殊的老藤加州红酒可以追溯至种植这些老藤并在禁酒令期间将它们保留下来的移民者。
接下来的几十几年间，美国葡萄酒产业开始大规模地本土化；美国境内对于葡萄酒的兴趣和消费十分有限，而那些葡萄酒爱好者通常又都会选择欧洲葡萄酒。禁酒令的出现也没有产生影响。
禁酒令带来了长达10年的禁酒运动，倡导们认为醉酒会导致犯罪、沉湎酒色，甚至引发社会堕落。他们倡议合理饮用葡萄酒、啤酒和烈酒的初衷最终演变成了完全禁止“恶魔饮料”的酿制、运输和销售的要求。1919年宪法第18次修正案的批准以及1920年的禁酒法令的实施将他们的愿望变成了现实。

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