如何能够不衰老，答案是否定的。 如何能够延缓衰老，却是可以做到的。《长寿食单：一生的长寿计划》是一本可以让老年生活像夕阳般美好的书。它告诉所有步入老年的人们：合理的饮食与健康、与快乐是密不可分的。因为，美食是消除疾病的一种良方。
　　永远年轻是每一个人的愿望，但这是不可能实现的梦想。人们无力与这一自然规律相抗争，但却可以延缓这一衰老过程的到来。《长寿食单：一生的长寿计划》就是从老年人的健康问题入手，告诉人们合理的饮食调节可以改善体质，可以去除疾病，甚至可以还给老年人以快乐的心态，进而延缓衰老，使老年生活充满了夕阳般的美好，而不是近黄昏的无奈。

　　屠亦文，北京中医药大学医学硕士，现任职于上海龙华医院。曾在《中国针灸》、《中国心理卫生》、《现代中医药》……发表论文十几篇，专攻中医药养生。

综述老年：生命旅程中另一场华丽的开篇
衰老是怎么一回事
解读老年人的生理特征
老年人的养生之道
第一章 强健体质吃出来
第一节 长寿讲堂：老年人的体质有哪些问题
一、从五脏来解读老年人的体质
二、我的体质够好吗
（一）免疫力下降
（二）容易疲劳
（三）畏寒肢冷
第二节 强健体质吃出来
一、增强免疫力怎么吃
（一）十二种增强免疫的食物
（二）草药帮你提高免疫力 综述老年：生命旅程中另一场华丽的开篇
衰老是怎么一回事
解读老年人的生理特征
老年人的养生之道
第一章  强健体质吃出来
第一节  长寿讲堂：老年人的体质有哪些问题
一、从五脏来解读老年人的体质
二、我的体质够好吗
（一）免疫力下降
（二）容易疲劳
（三）畏寒肢冷
第二节  强健体质吃出来
一、增强免疫力怎么吃
（一）十二种增强免疫的食物
（二）草药帮你提高免疫力
（三）美食让你不再弱不禁风
（四）药膳强身，让体质越来越好
（五）想强身就喝茶吧
二、消除疲劳怎么吃
（一）抗疲劳食物大集合
（二）赶走疲劳的草药
（三）简单家常菜，让你不再疲劳
（四）营养药膳，疲劳不再困扰你
（五）这些茶饮可以抗疲劳
三、驱除寒冷怎么吃
（一）给你温暖的食物
（二）草药来帮你御寒
（三）美食让寒冷远离你
（四）御寒药膳，帮你驱除体内的寒气
（五）御寒，试试养生花草茶
第二章  容光焕发吃出来
第一节  长寿讲堂：老年人的皮肤问题
一、解析老年人的皮肤特点
二、对号入座，找出我的皮肤问题
（一）老年斑
（二）皮肤干燥
（三）肤色不红润
第二节  容光焕发吃出来
一、祛老年斑怎么吃
（一）这些食物能减少老年斑
（二）草药让老年斑不再困扰你
（三）关食让老年没有&"斑&"
（四）养生药膳，滋补又祛斑
（五）喝茶也能告别老年斑
二、皮肤滋润怎么吃
（一）可以给皮肤补水的食物有哪些
（二）草药滋润皮肤，老年人一样需要
（三）给老年人的补水养颜菜
（四）药膳补水，养颜强身两不误
（五）花草茶让你远离皮肤干燥
三、脸色红润怎么吃
（一）让脸色好起来的食物
（二）草药养颜，告别苍白的脸色
（三）养颜菜谱，脸色红润的秘方
（四）美味药膳，要红润不要苍白
（五）好气色，喝茶喝出来
第三章  延缓衰老吃出来
第一节  长寿讲堂：解读人体衰老的过程
一、衰老的过程是怎么发生的
二、找对衰老原因，让生活越老越精彩
（一）记忆力减退
（二）白发和脱发
（三）眼睛干涩
第二节  延缓衰老吃出来
一、增强记忆怎么吃
（一）这些食物能改善记忆力
（二）记住这些增强记忆力的草药
（三）美味家常菜，让记性好起来
（四）益智药膳，改善记忆的秘方
（五）增强记忆力，喝茶也可以
二、乌发防脱怎么吃
（一）让头发充满生机的食物
（二）这些是可以养发的草药
（三）养发家常菜，简单又滋补
（四）药膳让头发浓密黑亮
（五）记住养发的花草茶
三、改善视力怎么吃
（一）养眼食材，让老年人拥有一双明眸
（二）草药让眼睛明亮起来
（三）家常菜也能给眼睛滋润
（四）药膳明目，养眼又养生
（五）想要眼睛滋润就喝茶吧
第四章  优质睡眠吃出来
第一节  长寿讲堂：关注老年人的睡眠质量
一、顺应天时，科学的睡眠
二、一起来解决睡觉的大问题
（一）晚睡早醒
（二）多梦易醒
第二节  优质睡眠吃出来
一、延长睡眠时间的饮食法
（一）这些食物让你睡到天亮
（二）适宜老年人的安眠草药
（三）助眠家常菜，让睡眠时间长起来
（四）药膳帮你恢复好睡眠
（五）改善睡眠的花草茶
二、合理膳食，还你恬静的睡眠
（一）让睡眠安稳的食物
（二）睡个安稳觉，草药来帮忙
（三）安神食谱，让睡眠好起来
（四）让安神药膳帮忙，睡个好觉
（五）养生花草茶，给你恬静的睡眠
第五章  快乐老年吃出来
第一节  长寿讲堂：老年人情绪大会诊
一、不应忽视的心理衰老
二、解读老年人的情绪问题
（一）焦虑情绪
（二）抑郁情绪
第二节  快乐老年吃出来
一、坦然豁达怎么吃
（一）赶走焦虑的食物
（二）舒缓焦虑情绪的中草药
（三）让你远离焦虑的家常菜
（四）药膳帮你回复坦然心境
（五）养心花草差，让焦虑不再来
二、乐观热情怎么吃
（一）让你开心的食物有哪些
（二）帮你赶走坏情绪的草药
（三）美味家常菜，吃出好心情
（四）赶走抑郁心情，试试药膳吧
（五）带来好心情的花草茶
第六章  老年病的健康食谱
第一节  长寿讲堂：关于老年病的话题
一、长寿，从认识老年病开始
二、解读常见的老年病
（一）高血压
（二）糖尿病
（三）冠心病
（四）高脂血症
（五）骨质疏松
第二节  老年病的健康食谱
一、老年高血压怎么吃
（一）十一种帮你降血压的食物
（二）降压盼草药有哪些
（三）美味家常菜，降压又养生
（四）降压药膳，吃出健康来
（五）让花花草草帮你降血压
二、老年糖尿病怎么吃
（一）食物也可以调节血糖
（二）对抗糖尿病的中草药
（三）关食也能降血糖
（四）药膳降糖，健康美味两不误
（五）想要血糖平稳就喝茶吧
三、老年冠心病怎么吃
（一）保护心脏食物大汇总
（二）对抗冠心病的中草药
（三）小小厨房变出养心美食
（四）药膳养生，冠心病不再那么可怕
（五）养心花草茶，让心脏充满活力
四、高脂血症
（一）降血脂的药物有哪些
（二）草药降脂，效果也不错
（三）巧妙饮食，美味又降脂
（四）药膳降脂，安全有效的健康计划
（五）喝茶也能降血脂
五、骨质疏松
（一）这些食物会让骨骼强健
（二）治疗骨质疏松的草药有哪些
（三）家常美食，让骨骼强壮起来
（四）一起来做改善骨质疏松的药膳
（五）喝茶喝出强健筋骨来

　　一、从五髓来解读老年人的体质
　　总的来说，老年人的生理特点就是新陈代谢的减慢，这种改变会导致细胞更新速度减缓，衰老的细胞已经不能很好地发挥功能，但是又没有足够的新生细胞来代替，所以就导致了各个脏器功能的下降。从中医角度来看，老年人多少都存在着各个脏器的虚损表现，所以老年人的体质多数都是以虚为主，虚实夹杂。在老年人的饮食调理上，要注意虚实兼顾，‘不能一味地进补，因为随着老年人生活条件的改善，很多人在虚证的基础上，还有很多实邪的存在，比如感冒的时候，大家都知道要饮食清淡，其实就是为了不助长实邪的力量，避免感冒加重。
　　五脏之中，又以心最为重要，很多老年人都有这样的体会，平时总感到心慌、胸闷、气短、乏力、容易疲劳、夜间难以入睡、容易惊醒等，而做心电图检查又往往是正常的，或者仅仅是轻度的病变，没有太对症的药可以治疗。这不是说心脏就完好无损了，其实老年人的心脏功能都存在着不同程度的退化。心脏就像是人体内的泵，不间断地输出血液，供应全身各个组织器官的需要，心脏只要停顿仅仅两秒，就有可能引起晕厥。到了老年，心脏这个泵开始出现老化，心脏周围的血管也出现了不同程度的硬化，就会导致全身供血不足。心脏供血不足会出现心悸、胸闷、夜间难以人睡等症状，其他部位的供血不足又会导致乏力、气短、易疲劳等症状的出现。中医学认为，心主血脉、主神志，老年患者往往存在着心气亏虚、心血不足的情况，所以导致全身血液不能够有足够的力量来推动运行，就会导致脏腑的血气亏虚，而心气不足，不能够使心神安定，就会导致失眠、焦虑、健忘、容易惊醒等等一系列心神不宁的症状。
　　中医认为，肺主气，主通调水道，朝百脉，因此，肺的功能从中医角度上看，不仅仅主宰着呼吸功能，还与免疫功能以及人体的水液代谢有关。由于老年人肺气多虚，导致肺没有足够的防御能力，不能够抵御外邪的侵袭，所以老年人在季节交替的时候，往往更加容易受凉感冒。肺气不足还会影响到呼吸功能，使得肺不能够很好地吸人自然界的清气来供人体使用，人就容易出现气短、喘促的症状。再者，肺气亏虚还会导致水液运化的障碍，所以老年人容易出现水肿、身重、困乏等等水湿内停的表现。
　　中医非常重视脾的功能。脾被视为&"后天之本&"，是保证人体生命活动所需要的营养物质的供给站，统摄人体内血液的运行，参与人体的水液代谢。人到老年，脾的功能出现不同程度的衰减，出现脾气亏虚、脾阳亏虚等表现。脾气亏虚会导致脾的运化功能下降，对食物的消化吸收能力减退，所以老年人往往容易出现消化不良，并且喜欢吃一些偏软的食物，其实这就是机体在脾的运化功能减退时的一种自我保护。除了消化食物的能力下降之外，脾气亏虚还会引起吸收能力的减弱，使得饮食物中的精微物质不能充分地被利用，进而导致了气血等营养物质产生不足，难以供应全身的代谢需要，造成整个机体的气血不足。脾气、脾阳的不足还会引起脾对水湿的运化功能减退，所以老年人往往多痰湿体质，比如咳嗽痰多、头晕、口苦、胸闷、腹胀，大便不调等。
　　中医概念里的肝主宰着人体内气机的升降、情志活动、气血的运行等功能。老年人普遍存在着不同程度的肝脏功能虚损。肝开窍于目，肝阴不足，肝失所养会导致胸胁隐痛、眼睛干涩、视物模糊、爪甲色淡等症状；肝气郁结则会导致气机活动的异常，比如胁痛胁胀、食欲不振、腹胀、嗳气等气滞的表现；气机的异常若进一步发展就会影响到血的运行，进而出现胸胁刺痛、头痛、体内形成囊肿、肿瘤等症状；肝气不舒还会干扰情志活动，出现心情抑郁、压抑、喜欢叹气等，如果气郁长时间不能改善，就会化火，导致肝火上炎，比如急躁易怒、头胀痛、眼睛充血等等。
　　中医的肾与人的生长发育、生殖、水液运化、呼吸相关，并且直接关系到人寿命的长短。很多老年人都会认为自己肾亏，那么肾亏究竟有哪些表现呢？肾气的不足会导致水液运化障碍，人就容易出现水肿、气喘、夜尿多等症状；肾精不足则会引起头发稀疏、白发、牙齿松动脱落、记忆力下降、腰膝酸软等症状，肾阳不足就会引起性欲减退、生殖力下降、怕冷等症状。这些都是肾的功能随着年龄增长而出现不同程度的衰退造成的。
　　但是，并非所有的老年人都存在五脏的虚损，而且虚损的程度也因人而异，运动、饮食调理、情绪、睡眠等等都会对脏腑的功能衰减速度产生影响，所以，养生对于老年人尤其重要。
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