本书是清代文人袁枚撰写的系统论述中华饮食文化的集大成之作，详细记载了清代中期流行于江浙地区的三百多种菜肴和点心。书中对食材、食谱的介绍兼顾南北，对传统烹饪技艺进行了归纳总结。堪称中国第一部饮食文化百科全书。全书分为“须知单”“戒单”“海鲜单”“江鲜单”“小菜单”等十四部分。袁枚不仅讲求食材本味，更强调烹饪中的“火候”“调味”与“搭配”，将饮食提升至“道”的境界。本次译注以清乾隆五十七年袁枚小仓山房家刻本为底本。