本书系统阐述了发酵技术与功能强化策略在水产饲料中的最新研究与应用。全书以微生物资源开发为基础，深入剖析益生菌与后生元、抗菌肽、酶制剂等新型添加剂的创制机理，固态/液态发酵工艺，并结合抗营养因子脱除、毒素控制及农业副产物、海洋生物、合成蛋白等新型饲料资源的增值转化，构建了从菌种选育、工艺优化到产品应用的完整技术体系。