本书系统梳理饮食自我管理相关的理论基础、政策背景和国内外研究现状，形成城市居民饮食自我管理的理论分析框架以指导整个研究过程。在此基础上设计并形成科学的城市居民饮食自我管理现状调查工具，具体包括城市居民饮食自我管理认知、自我管理行为(安全、营养和环境管理行为)以及自我管理环境等方面，并应用这一工具开展实证研究。通过对城市居民的饮食自我管理认知、行为和环境现状的深入分析，以认清目前城市居民整体饮食自我管理现状和薄弱环节，并对饮食自我管理的影响因素进行定性和定量分析，在此基础上提出改善城市居民饮食自我管理的对策建议，为改善城市居民饮食健康水平、促进健康和生活质量的提升提供实证依据。