本书主要针对现代社会面临的健康危机，特别是针对慢性疾病——糖尿病、心血管疾病、肥胖症为典型的代谢性疾病，以高原多酚饮食(高原饮食模式的特点是发酵茶、青稞和高能量食物)这一种独特的饮食模式，通过现代饮食的困境描述、高原饮食模式的启示、高原多酚饮食背后的科学数据分析、高原多酚饮食模式的现代实践以及与地中海饮食模式的对比，通过分析多酚饮食模式的特点，破解多酚在调节高能量饮食的科学依据，阐述高原多酚饮食模式的独特性。