本书以作者30余年的科研工作和生产经验为基础，总结新的科研成果和栽培经验，融合图文视频等资料，从生物学特性、类型与品种、栽培技术、采收储运等多个方面，介绍了莲藕、茭白、芋头、芹菜、荸荠、慈姑水芹、菱角、豆瓣菜、莼菜、芡实、蒲菜以及蒌蒿等13类水生蔬菜高质高效安全生产技术。