本书以“食”为棱镜，透过城市中的“一膳饭屋”、工厂中的共同炊事等日常实践，系统描绘了日本近代化进程中民众的真实处境和生活。结构上，从城市底层餐饮到工厂集体伙食，再到生产流通体系，层层递进，视角新颖。本稿将“不可见”的日常饮食的历史提升为透视社会结构与近代转型内涵的核心线索，兼具理论深度与人文温度，能使读者从“吃”这一生存根本问题出发，对社会转型和当代生活等问题进行反思。