《十秒看懂食品标签》是一本教你快速读懂食品标签的实用科普书，无论在城市商超还是乡村集市，都能帮你做出更明智的选择。 全书从配料表、营养成分表、日期标志的解读入手，拆解“零添加”“儿童食品”等营销话术，甄别某些直播带货场景中潜藏的各类消费风险，同时讲解散装食品辨识、山寨食品识别等实用内容。书中设有“十秒速记”“看、闻、摸、尝四步法”等简易方法，配合真实案例和动手练习，帮助读者快速上手。书末附有常用图表，随用随查。 这是一本真正“让知识接地气”的食品安全小手册。

刘英男博士，安徽农业大学食品与营养学院教授，博士生导师。主要从事食品质量安全与品质控制研究，主持国家自然科学基金等科研项目9项，以第一或通讯作者发表SCI论文30余篇，入选全球前2%顶尖科学家榜单，授权国家发明专利6件。指导研究生荣获全国农产品质量安全科普竞赛三等奖，担任《农业工程学报》、Journal of Future Foods等期刊青年编委。 肖亚庆 博士，安徽农业大学食品与营养学院副教授，硕士生导师。主要从事植物蛋白资源高值化加工与利用研究，主持国家自然科学基金、安徽省重点研发等科研项目14项，以第一或通讯作者发表SCI论文30余篇，获安徽省科技进步二等奖、安徽省食品科学技术学会青年人才科技创新奖。

第1章 十秒看标签：先找这三样 001 0021.1 标签是什么，为什么必须要有002 0041.2 一张标签上必须看的八项信息004 0071.3 正面是广告，背面是档案007 0091.4 进口食品标签怎么看009 0111.5 散装食品的标签011 0131.6 购买自产自销农产品的注意事项013 0171.7 实战小测验017 019本章十秒小结019 第2章 配料表：谁排在前面，谁放得多 021 2.1 越靠前，含量越多022 2.2 糖的多种别称024 2.3 食品添加剂是什么026 2.4 常见营销用语怎么看030 2.5 配料表里值得多看一眼的地方033 2.6 动手练习：对比两款饮料035 2.7 没有配料表的农产品怎么选037 本章十秒小结040 第3章 营养成分表：十秒算出盐糖油 041 3.1 必须看的五个数字042 3.2 一天百分比（NRV%）045 3.3 每份和每100克的区别047 3.4 能量单位的简单换算049 3.5 关于“0”的小知识051 3.6 动手练习：对比不同食品的营养成分054 3.7 散装腌菜和基础食材的营养常识056 本章十秒小结059 第4章 日期和标志：十秒看明白 061 4.1 生产日期和保质期062 4.2 储存条件同样重要065 4.3 SC编号怎么用069 4.4 常见认证标志的区别071 4.5 现制现售食品：标签在哪里074 4.6 没有标签时采用“看、闻、摸、尝”四步法075 本章十秒小结079 第5章 广告和标签对照看 081 5.1 “零脂肪”与“零糖”082 5.2 植物肉和植物奶085 5.3 儿童食品087 5.4 高纤维和富含维生素089 5.5 五毛零食和校园周边食品090 5.6 直播带货和网红食品092 5.7 名称相近的食品怎么选094 本章十秒小结096 第6章 动手实践：十秒变行家 097 6.1 超市和菜市场实战演练098 6.2 家庭冰箱里的标签检查101 本章十秒小结103 第7章 结语 105 附录 107 附录1 常见食品添加剂功能表107 附录2 购物练习空白表格108 附录3 感官变化速查卡109 附录4 家庭食品储存与安全检查表110 后记 111