中国餐饮业正陷于“高成本、高风险、高淘汰”的三高困局，传统雇佣制下员工缺乏愿力，组织内耗严重。本书作者基于近十年餐饮股权咨询实战经验，提炼上百家成功企业的合伙密码，系统提出“科学合伙六大引擎”：设计利润、合伙分配、制定规则、约定退出、合伙投资、合伙蝶变。本书不讲空泛理论，不堆砌法律条文，而是从餐饮人的真实痛点出发，手把手教你搭建“算得清、分得公、合得久、退得出”的门店合伙制体系，让店长、厨师长像老板一样操心，真正实现“抱团、改命、分未来”。

梁学沛味方创始人，华商（东莞）律师事务所合伙人，汉源餐饮教育“股权与合伙制”特聘授课导师。多年深耕餐饮行业公司顶层股权设计与治理，创立并带领味方专业团队十余年，是餐饮股权与合伙制领域的实战型专家。长期为国内多家知名餐饮品牌提供定制化股权设计、激励方案及法律合规服务，在股东僵局化解、股权融资及重组并购等方面拥有丰富实战经验，已助力数百家餐饮企业实现规范治理与稳健高速发展。擅长领域：餐饮企业股权顶层设计、股权激励与门店合伙制落地、复杂股东僵局处理、公司治理优化、企业组织战略规划、股权融资、重组并购等全流程顾问咨询服务。

引　言　门店合伙是组织的破局之路 001
第一节　组织能力是连锁餐饮的核心竞争力 002
第二节　合伙制的魔力之源是改变关系 006
第三节　初创餐饮企业的三大困局 013
第四节　模式是直营、特许经营，还是门店合伙制 022
第五节　从“江湖合伙”到“制度合伙” 030
第一章　科学设计利润 038
第一节　标准清晰：明确利润的概念，建立统一的财务核算标准 040
第二节　费用清晰：每一笔支出都要有据可查 045
第三节　分红清晰：合伙人“看得见、算得清” 048
第二章　科学合伙分配 055
第一节　规划目标：合伙制的“指南针”，先明确“为什么要合伙” 059
第二节　规划份额：让创造价值的人，拿到该得的回报 066
第三节　规划人选：找到“对的人”比“有钱人”更重要 075
第三章　科学制定规则 090
第一节　政策制定：汇聚多方诉求，科学共创合伙规则 098
第二节　政策修改：规则随发展阶段动态调整 120
第三节　文化共识：规则从“纸面”到“心里” 125
第四章　科学约定退出 137
第一节　退出约定：厘清退出规则，筑牢合伙长久基石 142
第二节　价值约定：明确估值方式，避免价格博弈 149
第三节　结算约定：承接主体与支付周期安排 153
第五章　科学合伙投资 161
第一节　溢价模型：如何让投资方多出钱少占股 163
第二节　动态模型：分红比例随经营结果动态调整 171
第三节　分类模型：资金股与管理股的科学量化分配 179
第六章　科学合伙蝶变 199
第一节　发展周期：合伙制与发展阶段的匹配 201
第二节　发展蓝图：为合伙人“规划未来” 208
第三节　发展变革：门店合伙制的局限性，成长之后的烦恼 212
附录A　合伙制的落地方法指引 240
写在最后　合伙之道，一切都是为了爱与幸福 242