本书编写的典型学习任务，包含化学试剂、实验用水、标准溶液、有效数字及修约、误差及数据处理、样品采集制备及预处理等食品理化检验基础知识和技能学习任务，食品相对密度测定、折射法、食品水分、总灰分、酸度、脂类、蛋白质、还原糖、氨基酸态氮、茶多酚、防腐剂、护色剂、着色剂、有机磷农药、铜的测定等食品理化检验专业知识和技能学习任务，以及空白试验、平行试验、质控样试验、加标回收试验等检测实验室常用质量控制技术学习任务。内容完整、实用，应用性强，适合培养和训练学生的专业技能和素养。