本书根据冷链物流设施设备的典型应用，按照能力递进的原则，将课程内容重构为四个项目，制冷柜制冷工艺分析与运行操作、冷藏车制冷工艺分析与运行操作、冷藏集装箱制冷工艺分析与运行操作、大型冷库制冷工艺分析与运行操作。教材以“项目驱动、任务导向”为编写逻辑，每项目设置“项目描述—项目分析—项目实施—项目评价—拓展提高”五环节，有机融入素养提升和“四新”技术，力求实现知行合一，德技并修。