本书内容涵盖五大类油料品种(大豆、油菜、花生、葵花籽、棉籽)，从生产与需求、贸易与价格、技术与营养等全方位信息，明确我国油料产业的历史成就、发展现状、问题与风险。该书对促进我国油料产业发展，保障植物油有效供应，降低对外依存度，保障油料安全方面有重要的参考意义。