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可颂研究室

可颂研究室

定　　价：198 元

  • 作者：(日)相良一公著
  • 出版时间：2026/3/1
  • ISBN：9787518459933
  • 出 版 社：中国轻工业出版社
  • 中图法分类：TS213.21 
  • 页码：558页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：26cm
  • 商品库位：
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本书以“理论+实作”双向解析为核心，深入拆解可颂制作的科学逻辑：小到“面团为什么会变形”，大到“可颂美味的底层原理”，从食材甄选的细节到工艺把控的关键数值，都逐一详解。这是烘焙领域少有的关于可颂品类的专项书籍。
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