本书编写对标国际工程教育认证标准。具体以新工科新形态教材编写为抓手，突破本科高校教材以知识传授为主题的“章节式”编写体例，采用以工程教育认证的“问题专题”形式编写教材，服务新形势下新工科高等教育。教材的内容有别于现有的相关教材，其以食品产品检验为工程载体，根据国标要求，对食品微生物检验知识与技术进行了重组和编排，通过食品微生物检验的真实案例，引入工程问题，制定典型解决方案，围绕学生的“学”展开。