本书分为三篇十三章。第一篇为食用菌生产基础知识，包括食用菌生产概述、食用菌菌种制作技术等基础知识；第二篇为大棚食用菌规模化生产技术，主要介绍了双孢菇、草菇、鸡腿菇、平菇、香菇、羊肚菌、黑皮鸡枞菌等7种常见品种的大棚规模化生产技术；第三篇为林下食用菌规模化生产技术，主要介绍了竹荪、黑木耳、大球盖菇、灵芝的仿野生规模化生产技术，助力实现生态与经济效益双赢。