本书共包括9章。第一章为绪论，第二章为烟草样品的采集和处理。从第三章开始，具体介绍与烟草品种有关的各类物质的仪器分析技术，分别是：烟草中糖类及其衍生物含量的测定、烟草中含氮化合物含量的测定、烟草中生物碱含量的测定、烟草中香味物质含量的测定、烟草中色素含量的测定、烟草及其制品中矿物质元素含量的测定、烟草及其制品中农药残留含量的测定，每章都先介绍相关成分仪器分析方法的原理和特点，然后介绍测定的具体操作。