根据2018年统计数据显示，我国猪肉消费量达到5481吨，已成为世界的猪肉消费大国。随着我国居民收入的增加、生活水平提高，猪肉的消费量还在持续增长。作者参考《美国农业部国家营养数据库》的部分数据，整理出这本《猪肉及其产品养分数据参考指南》，以期丰富和扩展我国食品成分数据库，推动和促进我国食物营养学的研究。本书主要收录了336种猪肉及其产品的营养数据，包含的主要养分指标有4部分：第一部分为常规营养成分，如水分、能量、灰分等；第二部分为主要矿物质及微量元素，如钙、铁、镁等；第三部分是部分维生素，包括维生素C、B族维生素等；第四部分是脂肪酸类及食品的质量和计量方式等。

熊本海，男，1963年6月生，博士，博士生导师，研究员，中国农业科学院畜牧研究所科技创新一级岗位，畜牧信息中心主任，农业部“中国饲料数据库情报网中心”主任，农业部有突出贡献的中青年专家，国家“863”数字畜牧业重大课题研究主持人。 在国内学报级杂志《畜牧兽医学报》、《农业工程学报》、《中国农业科学》、《动物营养学报》及《人工智能与模式识别》等上发表论文15篇(第1作者)：在一般学术刊物如《饲料研究》《中国饲料》《饲料工业》《计算机与农业》《国外畜牧科技》等上发表论文30余篇，主编著作4部（共230万字），参编著作4部。②主持修订和发布了第7-15版《中国饲料成分及营养价值表》(1997~2004年)(第1完成人)。③在国际学术研讨会论文集上发表论文7篇，其中第1作者6篇，第2作者1篇，并在国内外学术研讨会上作交流8次，其中国际研讨会上做交流4次。熊本海研究员领衔科研团队完成的“家畜养殖数字化关键技术与智能饲喂装备创制及应用”成果喜获2019年度国家科学技术进步奖二等奖，此外，荣获国家、省部级奖项多项。