本书是一部聚焦食品与农产品安全领域的学术专著，系统探讨真菌毒素生物降解技术的研究成果与应用路径。真菌毒素污染是全球范围内威胁食品安全与人类健康的重要问题，传统防控技术存在局限性。本书从真菌毒素的污染危害与防控现状出发，重点阐述生物降解技术在该领域的独特优势，深入分析不同类型真菌毒素生物降解的作用机制、关键技术及研究进展。通过整合国内外最新研究成果，探讨生物降解技术从实验室研究走向实际应用的转化路径，为解决食品及饲料中的真菌毒素污染问题提供科学依据与技术支撑，对推动食品安全保障体系建设及相关产业健康发展具有重要的理论与实践意义。