本书论述苹果的起源、分布、国内外发展概况、发展趋势，苹果生长发育机理、育种基础与原理、栽培技术原理，介绍苹果的抗病育种、生物技术育种、分子育种与良种繁育技术，优良品种及分区栽培、保护地栽培、嫁接栽培技术，功能性苹果生产技术，看苗管理技术，主要病虫害危害症状、识别方法及无公害防治技术，以及采后保鲜、储藏、加工技术等。