本书由咸阳市园艺站和西北农林科技大学多名具有丰富苹果科研推广经验学者编撰而成。书中阐述了苹果成熟的基础理论及采收技术，并通过详实的数据，重点说明了苹果新品种的果实成熟特性对苹果适时采收具有实践指导意义。全书共分五章，第一章绪论，第二章苹果成熟特性，第三章苹果的采收技术、第四章苹果新品种成熟特性，第五章其他苹果新品种介绍。全书内容详实，图文并茂，直观明了，贴近生产实际，兼具科学性和实用性，可为为广大种植企业、种植户和果业技术人员在了解苹果新品种特性方面提供参考依据。