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低温等离子体食品加工理论与实践 
定 价：158 元 丛书名：天津市自然科学学术著作 天津市科协资助出版
9 7 4 8 5 7 7 5 3 1 1 8 1
本书共八章：第一章至第三章从等离子体的基本概念、形成机理与发生方式入手，奠定理论基础；第四章至第八章结合淀粉、多糖、蛋白质、脂质等典型食品组分，以及发酵富集活性成分和营养递送体系等功能性食品的加工实例，深入解析等离子体作用机制与效应。
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