本书共六章，系统涵盖食品添加剂领域的核心知识与应用实践，阐述食品添加剂的基础概念、发展历程及行业地位；围绕调色、调香、调味与调质类添加剂，防腐保鲜、功能性及辅助加工类添加剂的特性与作用机理展开详细讲解，深入剖析各类添加剂在植物源、动物源等不同品类食品中的具体应用，探讨其安全性评价、检测技术及跨境标准差异、敏感人群管理等安全管理体系相关内容；展望食品添加剂天然化、智能化、绿色化的创新方向与未来发展趋势。