本教材旨在提高学生对食品安全的认识，内容紧扣食品产业实践最新进展，突出产教融合的特色，涵盖食品安全的科学基础、影响食品安全的主要因素、食品安全治理与监管、食品生产经营过程中食品安全的管理与控制，使学生具备基本的食品安全知识体系，从而能够更好地参与和维护食品安全及保障人类健康。