本书针对即食猕猴桃生产难题，系统阐述从科学到产业的关键问题。全书共五章，内容涵盖猕猴桃催熟原理、设备要求、采后生产技术要点及检测操作技术。基于周至、眉县等主产区实践经验，重点讨论利用乙烯、变温、高氧等技术手段，解决催熟过程中的损耗与品质不稳定问题，提出从“前生产”到“后整理”的全流程解决方案。