本书从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，以及食品检测技术的方法和手段等内容。食品检测技术通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动实现协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会发展背景下人们日益增长的物质需求。